猪肉韭菜馅诀窍 ，掌握4个要点，饺子鲜嫩入味不出水，口感特别好

春天上市的蔬菜有很多，韭菜就是其中一种，虽然韭菜是一年四季都有的蔬菜，但是春季的韭菜却是最不容错过的，因为春季的韭菜是一年之中最鲜嫩的，也是营养最盛的，它常常被称为春天“第一鲜”，这就足以见得它的美味了。所以大家趁着现在韭菜正上市，一定要多吃点，这样也就品尝到春天的鲜美了。说起吃韭菜，吃韭菜的时候可不要少了韭菜馅儿饺子呀！韭菜饺子是韭菜的最佳做法，也是最受大众喜爱的做法，吃韭菜的时候一定不能少。

韭菜饺子最常见的就是韭菜鸡蛋饺子，这个也是大家最熟悉的饺子，而我今天就不和大家介绍韭菜鸡蛋饺子，和大家介绍猪肉韭菜饺子，猪肉韭菜饺子可是荤饺子爱好者和韭菜饺子爱好者的“福音”，口感香，味道棒，吃起来的口感非常好！虽然这种饺子的味道好，但是大部分人都是不会制作的，她们做出来的仅限于能吃，并没有做出这种饺子的美味口感。其实想要把它做得美味很简单，只需要掌握4个要点就行，在包猪肉韭菜饺子的时候，掌握这4个要点，饺子鲜嫩入味不出水，口感特别好！

要点一：在做猪肉韭菜饺子的时候，猪肉最好选择五花肉，五花肉有肥有瘦，很适合做肉馅；另外，五花肉不要用绞肉机绞，要用刀切，切出来的口感更好。猪肉馅不需要打水，韭菜中有很多水分，没有打水的必要，直接用调料腌制一下即可。

要点二：做猪肉韭菜饺子的时候，韭菜的处理也很重要，很多人都会用盐给韭菜杀水，这种方法不推荐，这样会破坏韭菜的鲜美；最好的方法应该是在韭菜馅中加食用油，油有很好的锁水作用，用油锁住韭菜中的水分，效果非常好。

要点三：在调猪肉韭菜馅的时候不要加入葱、姜、料酒等去腥的调料，因为韭菜有很强的辛辣味，这种味道可以很好的掩盖猪肉的腥味，如果再加入其它调料来掩盖猪肉的腥味，不但不能起到好的作用，可能还会给馅料带来异味，所以这些去腥味的调料不能加。

要点四：在调馅的时候也不能加入五香粉和十三香这样的调味料，它们的味道太大，虽然可以增加馅料的口感，但是同时也掩盖了韭菜的鲜味，让口感变的奇怪，所以大家最好不要添加这样的调料。

以上就是大家在包猪肉韭菜饺子的时候要掌握的要点，只有掌握这4个要点，做出来的饺子鲜嫩入味不出水，口感特别好！下面我就把做【猪肉韭菜饺子】的具体方法分享给你们，一起来看看吧。

猪肉韭菜饺子做法：

需要准备的食材：猪肉、韭菜、饺子皮

1、准备适量的五花肉，把五花肉清洗干净，用刀剁成肉末；剁好装在大碗中，加入适量的蚝油、生抽、盐和鸡精，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至比较粘稠的状态；搅拌好之后，静置腌制20分钟。

2、在腌制猪肉的时候，把韭菜摘洗干净，再切成小段的，切好装在大碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住韭菜中的水分；等到肉末腌制好了，把韭菜倒进肉馅中，沿着肉馅搅拌的方向继续搅拌，搅拌均匀后加入盐，然后再次搅拌，搅拌好了肉馅就调好了。

3、肉馅调好之后，把肉馅包进饺子皮中，包成饺子；饺子包好之后，可以下锅煮，可以上锅蒸，按照自己的喜好来烹饪即可。