零失败砖头吐司面包，大厨原来这么好当
2024-02-24 18:45:06豆果美食
用料高筋面粉 270克奶粉 25克白砂糖 40克耐高糖酵母 4克牛奶 85克淡奶油 40克炼乳 30克鸡蛋 1个黄油 20克盐 3克做法步骤1、先准备好所有材料2、先加入所有液体材
用料
- 高筋面粉 270克
- 奶粉 25克
- 白砂糖 40克
- 耐高糖酵母 4克
- 牛奶 85克
- 淡奶油 40克
- 炼乳 30克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
- 盐 3克
做法步骤
1、先准备好所有材料
2、先加入所有液体材料 牛奶85克 淡奶油40克 炼乳30克 鸡蛋一个
3、搅拌均匀
4、再加入粉类材料 高筋面粉270克 奶粉25克 白砂糖40克 之后，放冰箱冷冻十分钟！
5、从冰箱拿出来 再加入4克耐高糖酵母 放入搅拌机 开低速搅打五分钟（制作过程忘拍照了 后来随意拍的）
6、再加入3克盐 转高速搅打八分钟
7、面团取出来后 分割成小块 加入20克黄油 再次中速搅打八分钟 直到面团可以撑出手套膜
8、揉好的面团拿出来擀平
9、擀成长舌状 卷起来
10、放进吐司模具里 进行发酵 35度发酵两个小时左右 旁边可以放一碗热水 增加湿度
11、发酵到八九分满 就可以烤啦
12、预热烤箱 上火160度 下火170 烤30-40分钟
13、成品
14、成品
小贴士
有一部分照片忘拍了 步骤还是写得很详细的 每一个搅拌机脾气不同 要根据自己的搅拌机调节适宜的时间 酵母要选择耐高糖酵母比较好 发酵可以是室温发酵也可以是烤箱发酵 个人推荐烤箱发酵 比较方便快捷 每一个烤箱脾气不一样 要掌握好温度和时间 可以先烤30分钟 后面不够再进行二次烘烤 就这样啦
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。。