转眼一年冬至又到了，很多人可能还在奔波的路上，作为徽州歙县人，你知道冬至要怎么做吗？其他地方的读者们，你们过冬至的风俗和歙县过冬至的习俗有什么不同？

首先，在徽州一直有一句民间俗语：

冬至不请人做事，夏至不替人做工

是不是这天要祭祀祖先，才不请人做工呢？

非也，这里面另有窍门。

原来冬至日照时间最短，而工人都是按照天数记工钱的，花一样的钱，干最少的活，作为东家我表示不愿意。同样的道理，夏至日照时间最长，赚一样的钱，我要比平时干更多的活，我当然会表示不愿意。

其次，冬至祭是徽州重要的日子

年祭、清明祭、中元祭、冬至祭这四个日子对于徽州人来说比较重要，其中冬至祭和其他时候有明显不同。清明祭是以烧钱为主，而冬至就是以送衣物为主。

这个习俗相传源于秦代孟姜女给丈夫万杞良送寒衣，故此俗称此祭为送寒衣。祭品用色纸糊制许多衣物，并焚化许多黄裱纸，谓之布帛。相同之处就是供品，主要有胙（zuò）头，这是方块肉、猪头肉等祭祀供品肉类统称，外地人听读音误以为是槽头肉，此外还有冬至饺、豆腐等等。

冬至饺和清明饺外形一样，不同的是一种是米面制品，一种是艾蒿面制品。

在以前有些富庶人家，还会祭祀死者瓷质像或木刻肖像，画像的反面写死者生卒年月，墓地及朝向等信息。

不过大家只是认为冬至就是祭祀，那就大错特错了如果

冬至素有“亚岁”之称，说白了，冬至之后算是进入年关了，该准备的就准备了，所以很多人家坚持贯彻执行“养猪为过年”的思想，选择冬至这天杀猪，并且要赶早，所以吃货们在这天到徽州农村，可能天没亮就听到猪叫，这算是吹响了置办年货的第一哨，各家各户都有“杀猪伙”可以吃，难怪有人说：“没有酒的冬至是不完整的”。

冬至可以做的事情还有很多，比如：

在以前，冬至要做冬至饺等食物供祀祖灵，但是除了供祀之外，冬至饺还需要馈送亲朋，俗称冬至盘。

同样的选冬至日这天移坟、修墓；在家中砌灶按锅的人很多，这是老的习俗，依旧俗延续至今。

还有一个习俗，如果女人出嫁后回娘家的，必须要在冬至前回去，想来是因为家里的事情太多，少了女主人，很多事情没办法处理吧！

那么作为南方人，徽州为何要在冬至吃饺子呢？

相传汉朝时，北方匈奴常骚扰边关，屠戮百姓，汉族不得安宁。当时匈奴部落主要有浑氏和屯氏，十分凶残，百姓恨之入骨，恨不能把匈奴人剁成肉馅，当然结果是没打赢，于是只好用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼叫“馄饨”，恨而食之，祭祀惨死先祖，并祈求太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这天，所以冬至这天，家有吃馄饨的习俗，这个习俗在先人逃亡进入徽州的时候，被保留了下来，久而久之，馄饨不知何时变成了饺子。

为什么确信古徽州人吃的是“饺子”而不是现在的馄饨呢？

在徽州其实是有两种饺子，一种叫“包袱饺子”，还有一种叫做“粿饺”。

裹饺

粿饺

“包袱饺子”形状和古人外出的包袱差不多，寓意外出平安，所以送别亲人一般是吃“包袱饺子”，当然现在外地人也有称呼“大馄饨”的，而“小馄饨”就是我们平时看到的馄饨。

“粿饺”就是我们前面不断提到的饺子，也符合传说中有“两个角”的描述，所以大多数时候说的饺子其实是“粿饺”，当然也有人说是“裹饺”，个人推测，可能蒸出来的是“粿饺”，煮着吃的是“裹饺”。

在徽州还有一句谚语，根据冬至这天的晴天或雨天，来推断春节期间是雨天或晴天，这就是所谓“干净（晴）冬至邋遢（雨）年”的由来。

杀猪伙的主打菜

说一千道一万，不忘先人之苦难，我们努力过好每一天，才能对得起一代一代的传承，请记住我这句话：“没有酒的冬至是不完整的”。