挂面是空心的吗？挂面细如发丝，还是空心的，豫西深山的千年传承

地处老灌河畔的朱阳关镇，历史悠久，文化灿烂，久负盛名的朱阳关手工空心挂面，就出自于这个美丽的小镇上。

朱阳关镇属伏牛山脉，长江流域，美丽的老灌河穿境而过，为北方亚热带气候，光照充沛，向阳避风，温暖宜人。小麦收获期少雨而不易变质，为朱阳关手工空心挂面提供了一个良好的生长环境。

朱阳关手工空心挂面的加工工序多而繁杂。首先要把面粉、水、食盐按照一定的比例，揉在一起，醒面。然后，把面切条、搓条、扯条、醒面，拉伸，如此反复。接着，拉面成型，吊挂风干。最后，切段包装，食用时直接下锅煮就可以。整个加工过程要经过开条、搓条、上筷、醒面，到分绞、上架、定型、凉干，包装等十几道工序，需要20个小时左右方可完成。长期以来，朱阳关手工空心挂面远近闻名，成为人们舌尖上的美味，并远销三门峡、洛阳、郑州及湖北、陕西等广大地区。

朱阳关手工空心挂面历史悠久，代代传承，归纳总结具有以下三大特点。一是从原料到成品，纯手工拉伸成，操作工艺全靠师徒传承，没有量化指标，全凭经验掌握。二是朱阳关空心挂面天然晾晒，自然蓬松,其产品洁白晶莹，手感光润，粗细均匀，干而无皱，直而不折，面条内有银丝般细孔。三是耐煮不糊，口感柔韧爽滑，天然面香、耐嚼劲道、光筋爽口，不含任何添加剂，营养丰富，易消化。