食材：面粉500克，玉米面50克，鸡蛋3个，火腿肠3根，脆饼适量生菜，葱花，榨菜末，黑芝麻适量。

调料：食用油，盐，孜然粉，胡椒粉，甜面酱适量。

1.做脆饼：取300克面粉倒入盆中，加少许的盐和适量的油（放冷更脆）和清水搅拌成大絮状，反复揉成光滑的面团，醒发十15分钟，擀成厚约0.1厘米的长条状，用刀切成长方形面块，再划上自己喜欢的花纹，起锅烧油，油温6成热后下入面块小火炸至金黄捞出凉冷备用。

2.将剩下的200克面粉和50克玉米粉倒入盆中，加入2克的盐和240克的水，搅拌至浓稠无颗粒的面糊，醒30分钟。

3.火腿肠拨开对半划开切花备用，生菜洗净备用。

4.电饼铛打开刷油预热3分钟，将切好的火腿肠放入锅中，撒上少许的孜然粉煎一分钟盛出备用。

5.电饼铛预热3分钟（不需放油）倒入醒好的面糊，快速转刷均匀，中火煎至微微定型，打入一个鸡蛋，同样的方法刷匀至底部煎好，撒上黑芝麻，榨菜末和葱花，抹上甜面酱，放入生菜，火腿肠和脆饼，从下至上卷好，中间切段（方便食用）即可。

一道酥脆可口的家庭版杂粮煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

最后总结：1.杂粮煎饼的面糊一定搅成均匀无颗粒，醒上半个小时以上。

2.摊饼子时，饼子尽量摊薄一点口感会更好。