吃腻了外面买的馒头？试试做法简单的南瓜面馒头，口感更有嚼劲

1、南瓜切块蒸熟

2、发面，准备两个盆，一个发有南瓜的面（黄色的），一个发白色面，这样才好配色，南瓜盆里我放了350克面粉，白面粉发了180克，多出来的南瓜面揉成馒头。

3、面粉里各加入两勺糖，2克盐，糖和盐有助于面粉发酵和改善口感，这里糖可以不用称，喜欢甜的可以多加点。

4、直接加入酵母粉，开始和面，按照100克面粉1克酵母的比例。（因为南瓜有水份，和面时不需要加水），白面加适量水和面，水就不用去称啦，一点点倒水，一边用筷子搅拌和成面絮，注意不要一次倒下去很多水

5、将面揉成光滑的面粉，尽量做到三光，手光，面光，盆光

6、发酵面团，因气温低，需要放在装有热水的蒸锅里发酵，时间一个半小时，盖上保鲜膜为了防止水滴破坏发酵的面团。大热天气温高的话就不用放锅里发酵，面团盖上盖子就可以了。

7、面团发酵好了，揉成光滑的面团。

8、黄面和白面各取一小块，擀成长方形，刷上一层油，刷油面朝上，相叠再对折。

9、均匀分成四块，从中间切一刀但不要切断

10、拉长面块，并拧成麻花状

11、用打结的方式做成花卷造型

12、做好的花卷放置在案板上十五钟左右（这个过程是在进行二次发酵，可以盖上保鲜膜或纱布，不盖也可以），这个步骤千万不能省略。如果嫌做发卷麻烦，那就直接把面团搓圆做成圆馒头是最快的。

12、冷水上锅蒸，水开后大火蒸十分钟，关火再焖五分钟，开盖时可轻轻转动锅盖，水蒸汽顺锅沿流下，不会滴在馒头上。（我没有刷油垫纱布，而是馒头底沾上干面粉就可以啦，趁热拿下也不会粘锅）