老式油条的配方？ 空心老式大油条做法，不用发面不加鸡蛋，蓬松酥脆

大家好，我是薇姐，油条是大家非常喜欢的一种主食，特别是早餐搭配一杯牛奶或是豆浆，美味又营养。但是自已做的油条，炸出来往往总是像大面饼，里面不空心，外皮也不酥脆蓬松，只能到外面去买，但是卖的有太多的添加剂，不健康也不卫生，尝试自已来做，更加放心给家人吃。

今天分享的这款老式油条，不用发面也不用加鸡蛋，口感酥香有嚼劲，而且个个蓬松酥脆，里面空心鼓大泡，味道真的很好，一点都不比外面买的差，自已做得更加健康放心，喜欢吃老式蓬松大油条的朋友就赶快收藏吧！有空做给家人吃吧！

我会详细的分享配方和制作过程，只要大家一步一步按照步骤来，绝对能一次成功！新也能没有问题！学会之后，轻松搞定家人的早餐，真是特别解馋，想吃就自已动手做，而且头条晚上和好面，放冰箱冰藏，第二天早上直接就能炸，10分钟就能炸一大锅，简单快手，好吃极了！

1、在盆中倒入330克清水，加入5克食盐，增加面粉的筋性

2、倒入500克普通面粉

3、加入3克小苏打和3克无铝泡打粉

4、像这样用手把面粉和水抓到一起

5、抓拌成面絮状后，再揉成面团

6、面团像这样就揉好了

7、盖上盖子醒面10分钟

8、醒好后，打开盖子揣一下面，不要揉，来后的折叠面团即可，盖上再接着醒面10分钟，打开盖，再接着揣面，一共反复揣面3次就可以了，这也是做老式油条的关键步骤

9、揉好的面团直接放到面板上 ，不用再揉面了，把面团一分为二，分成两等份

10、把面团整理成长条状，再放到保鲜膜上，像这样把面团包裹紧实，放到冰箱冷藏醒面一个晚上

11、第二天早上把醒好的面从冰箱取出来，拿掉表面的保鲜膜，放到面板上，不需要再揉面了，用手把面团按扁

12、再用擀面杖擀长擀宽一些

13、用刷子刷掉表面多余的干面粉，用刀切成1.5cm左右的宽条状，再把两个为一组，筷子在中间压一下，一个生胚就完成了

14、做好的生胚，像这样两手捏住油条的两头中间部分，轻轻一抻，可以让油条的粗细更均匀

15、依次把所有的油条都做好

16、锅中的放油烧热，放入油条生胚，调整中小火慢炸

17、炸的过程，一定要勤翻面，保证受热均匀，这样炸出的油条金泽金黄，不会发硬

18、一直把油条炸至两面金黄的颜色，火候一定要掌握好，不能太大，油条很快糊了，里面还会没有熟透，像这样就可以装盘出锅了

我家经常用这个方法做油条，外酥里软，空心鼓大泡，口感酥酥香香，全家人都特别喜欢吃，制作起来也特别简单省事，比外面买的还香，早餐的好选择！喜欢的朋友赶快试试吧！