这样的红薯煎饼你吃过吗？

早餐蒸的粗粮多了吃不完，于是用来制作红薯煎饼，糯米粉加了一些面粉中和，少油煎制，软糯而不油腻，老人小孩都很喜欢，有时间可以做起来哦～

用料

• 红薯 适量
• 白糖 适量
• 糯米粉：中筋面粉 1:1

做法步骤

1、红薯上锅蒸熟。（ps：拿牙签或筷子戳一下能通底就是输了。我这次选用的是浅黄的板栗红薯，其他红薯也可以。板栗薯粉粉的，但纤维丝比较多，如果没有榨汁机的话，可能会影响一些口感，建议选大个或其他红薯。）

2、捞出去皮，切小块，倒入破壁机或榨汁机，加点开水和适量白糖，可以让糊比较细腻。（ps：比较懒的也可以直接倒入糯米粉、面粉、白糖直接和面。开水可以让粉比较黏糯不易开裂。）

3、打完的红薯泥，可以再过一遍筛子。（ps：可省略。）

4、建议根据红薯泥的量慢慢加入粉，直至揉搓光滑不粘手，不建议面团太干了，容易开裂。（ps：太干了可以加点开水继续揉搓。水多了适量加粉，哈哈～）

5、分成一个30克的小剂子，捏扁。

6、饼的大小可随意，不一定那么准确，一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻，一定要冷冻层哦，下次煮可以直接煎，也可以稍微解冻再煎，建议不粘锅，当然技术好的可以随便哈～

7、起锅倒入少许油，油热后放入饼小火慢煎。（ps：油炸会比较油腻，不过不是不粘锅也容易糊底，这个看个人啦～）

8、中途注意翻面，煎至两面金黄，饼的颜色没有刚柔好的那种偏白的，即可盛出。（ps：小火小火，注意翻面。）

9、开吃啦～

小贴士

1、煎制食品对于新手和锅和火候真的很重要，油炸比较油腻，不粘锅或电饼档只需要少许油就可以了也不容易糊。 2、糯米粉和面粉的量这里没有具体写多少，因为是根据红薯的量来定的，做多了可以放冷冻，可以保存蛮久的。饼的大小可随意，不一定那么准确，一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻，下次煮可以直接煎，也可以稍微解冻再煎。） 后话：个人做饭有时候会比较随意，有啥剩啥食材就开搞，觉得可以也刚好拍有图片才能分享，有点佛系哈～

红薯的营养功效

1.抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2.通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

3.提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。