夏家庭版快手意式面包夏巴塔（Ciabatta）只需一次发酵哦

这款含水量高达80%的意大利面包，也的确具备翻红的基础：它松软无比，麦香袭人。不添加砂糖等甜味剂，可以和任何菜品搭配食用。西式浓汤，东方神秘炖菜，它都能退身成配角，却让你吃完后念念不忘呀。

意式面包夏巴塔食谱

【原料】

高筋粉------------------- 500g

即用干酵母-----------------10g

盐
--------------------------10g

橄榄油--------------------40ml

温水
---------------------400ml

【 步骤 】

1：找一个大的保鲜盒，它将用来做发酵的容器。因为它可以保持面团在倒出时呈长方形。

用厨房纸蘸橄榄油把四壁和容器底部都涂抹一下，防止面团粘住。我的保鲜盒是5L的。

2: 用直接法和面团。就是把所有原料都放在搅拌缸里，用厨师机搅拌均匀。一档面团成型后，再调到中速档5-8分钟。直到面团光滑并且有弹性。

把面团放进抹好油的保鲜盒中，放在温暖的地方发酵至两倍大。用时差不多1小时。

3：这是发酵好的面团，因为含水量大，并且温水和面，所以酵母非常活跃。我放在35℃的室外阳台，45分钟它就发酵了这么大~~

4：案板上撒厚厚厚的面粉。因为面团很粘哦。同时可以预热烤箱，上下管220℃，热风模式。

5：把保鲜盒倾斜，让面团“流”出来。尽量不要用手去碰，尽量保留面团的气泡。可以用刮板帮助保鲜盒底部的面团慢慢滑下来。

6：在“滑落”下来的面团上再撒上厚厚厚的面粉。

7：像图中这样，用刮板把它分成四份。切开面团后，用刮板把两部分面团尽量分的远一些，不然它们会很快又重新“流”回到一块。

8：准备两个烤盘，垫上硅油纸。借助刮板把分割好的面团转移到烤盘上。让面团静置10分钟。

9：转移面团的时候一定要注意，要顺着面团比较长的两端，一手用刮板抄底，一手轻扶住面团，把它转移到烤盘上。

左边是错误示范：不要从面团短的两端入手移动面团，这样面团会很扁。因为从短的两端入手挤压了面团，让很多空气跑了出来，烤出的面包就扁扁的。

10：经过10分钟静置的面团，再次长高了一点点。放进烤箱，烤25分钟。

11：嗒哒~~~成品就是这样鼓鼓的麦香味十足的ciabatta~！

12：注意看不同面团转移手法带来的不同面包。
左边因为挤压，跑出了很多空气，所以烤出的面包比较扁。
右边的面团是从长的两端由刮板抄底转移的，保留了相对多的气体，所以烤出的面包鼓鼓的。

13：晾一会再吃口感更好哦。

切开来看看。虽然没有酸面包那样超大的气孔，但是这个家庭版快手夏巴塔面包也因为轻柔的操作而饱含松软的面包组织呢。