花卷的制作花样 ，步骤详细，简单一捏一压，手残党也能会

哈喽，各位亲们大家好，今天买了几个紫薯，但是咱们这紫薯我们不蒸着吃也不炖着吃，今天用它做一个非常漂亮的紫薯花式花卷，非常的蓬松暄软，并且好看还好吃，喜欢的亲们看我是怎么吃操作的吧。

制作材料：

紫薯100克、面粉200克、酵母3克。

操作步骤：

1、咱们首先准备100克紫薯，大约一个。把它清洗干净用刮皮刀去掉皮，然后用刀切成薄薄的片，放在盘子里。

2、锅中放入冷水放上帘子，放上装紫薯的盘子，大火烧开，上汽算蒸12分钟，蒸好以后把它拿出，然后用勺子或者是擀面杖都可以把紫薯片压成细腻一点的紫薯泥。

3、我们现在准备两个碗，一个碗放入150克面粉，另一个碗放入50克面粉，因为紫薯是100克，所以同样两个碗都是150克。分别放入1.5克酵母，用温水先把酵母搅开。现在把压好的紫薯泥放入50克面粉的面碗里，不能就热放，要把它晾温到大概人体的温度再放里，如果太热，把酵母的活性就烫死了。

4、首先和普通面粉，用温水大概人体的温度，水温以不烫手为宜。要边倒边搅，搅出絮状，用手揉成软硬适中的面团。我们再和紫薯面，紫薯面就不用放水，因为用温水已经把酵母搅开，紫薯是不吃水的。直接揉就行，也是揉成软硬适中的面团。

5、现在天气比较凉，常温下不容易饧发，我们把它放在40度的温水里。水温以不烫手为宜，饧发至两倍大，大约一个小时。

6、现在面已经饧发好了。面板上撒上干面粉取出面团，放在面板上，用手揉两种面，同时揉，多揉一会，揉两三分钟，揉面使面产生热量，排出空气，使面上劲。这样揉出的面，蒸出花卷或者馒头，都非常的暄软有韧劲。然后搓成长条，用刀切成每一样切成四个剂子，再把每个剂子翻转往里揉，揉圆按扁。

7、现在开始用擀面杖把白面和紫薯面都擀成薄一点的圆圆的饼。然后拿起紫薯面饼放在白面饼上，整理一下，整理成圆圆的形，用刀把圆饼切成四瓣。

8、再把四瓣叠放在一起。用筷子或者是其它小工具都可以，横着给它压一下。再把底角上折，用小工具再往下压一下，再用两只手把两边的角往中间对折。然后一捏，用小工具顺着再压一下，一个完整的生坯就做好了。

9、现在把做好的生坯，开始蒸花卷了，起锅，锅中放水，放上帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯，或者是面板上都可以二次饧发。如果亲们放在面板上，一定要盖上保鲜膜防止表皮干。我是放在帘子上盖上锅盖，二次饧发15至20分钟。

10、20分钟以后到了，二次饧发得非常好，现在开始蒸花卷了。亲们记住一定要冷水上锅蒸，大火烧开，上汽算15分钟。15分钟以后好了，不要直接拿出，要静止五分钟，防止花卷，或者馒头表皮缩水。五分钟以后可以开锅，表皮光滑不缩水，暄软有弹性的紫薯花式，花卷就做好啦，喜欢的亲们也尝试着做下吧。

小贴士：

1、紫薯泥的面不能就太热放入酵母要大概人体的温度才放入酵母 太热把酵母的活性烫死了。2、花卷蒸好以后不要直接拿出，要静止五分钟，这样的花卷不缩水有弹性。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。