二姐心得之做油条，不用泡打粉，不用醒面，教您一招

我们都喜欢吃美味可口的油条，说到油条的话确实是百搭的主食，很多朋友喜欢用油条搭配豆浆，但也喜欢搭配豆腐脑或者小米粥，所以餐桌上隔三差五就能看到油条的身影。经常看到外面卖的油条外皮特别酥脆，一碰就会掉渣，但是内里却非常蓬松软乎。于是我们自己也在家尝试着做美味的油条，但自己做出来的油条大多数全都是发硬的，而且每次都需要发面至少一个小时，这里面需要发酵粉和面粉共同作用不说，还需要做成油条之后醒面20分钟才能恢复蓬松的效果，因此很多朋友觉得做油条实在是麻烦。那么今天教您一招做油条，20分钟就能快速发面，而且做出来的油条效果非常好，这是非常简单还实用的技巧，那么我们来详细说一下。

教您一招，快速发面，做出来的油条蓬松还酥脆

【所需的食材】

主材：面粉250g、鸡蛋两个。

辅材：酵母粉3g、小苏打1g、食盐少许、食用油适量。

【开始炸蓬松还酥脆的油条】

1、首先我们找一个大一点的和面盆，我们在和面盆里面加上2个鸡蛋增加油条的香味。随后我们加上3g的酵母粉和1g的小苏打，并且加上少许的食盐。小苏打能起到辅助发酵的作用，食盐给油条调味用，我们放上一小点就足够了，否则做出来的油条带着咸味而且还影响发酵。

2、边加温水边搅拌一下面粉，不停的搅拌形成面疙瘩，随后我们加上一小勺的食用油，这样带着油脂炸油条能让油条带着油香味并且还不涩。

3、揉成一个大面团之后，我们在上面涂抹一层油脂，随后我们发面20分钟即可，这样外层带着一层油脂，做出来的油条会更加蓬松并且外层还带着酥脆的效果。

4、发面20分钟之后，我们直接将面皮放到案板上不用揉面，反复的揉面会让油条里面的气泡孔都去掉，这样油条就容易出现实心的问题。所以我们用擀面杖简单擀几下，擀成大面皮之后切成几条。

5、将两条油条面叠加在一起，做出油条的形状。

6、我们用筷子在中间压一下，这样就可以准备炸油条了。

7、锅中加上适量食用油，我们一定要等油温升高之后再下油条，这样能将做好的油条面快速发起来。

8、炸到油条变成焦黄色之后，我们反复再翻动几次油条，就可以将油条出锅了。

大家看下炸好的油条的效果，非常蓬松并且外层很酥脆，这样做出来的效果是不是还不错呢？