经典面包食品——毛毛虫面包

毛毛虫面包几乎在每家超市都能看见它的身影，外形生动，口味多样，非常吸引小朋友的眼球，因其制作简单，也深得烘焙爱好者的喜欢，算得上是个明星面包，绝对堪称经典！

食材：

面团：中裕面包粉250g、白砂糖40g、干酵母4g、鸡蛋1个、食用盐3g、奶粉12g、牛奶110g、黄油30g。

泡芙酱：黄油20g、牛奶45g、食用盐1g、中裕蛋糕粉26g、鸡蛋1个、白砂糖5g。

奶油夹馅：淡奶油400克、细砂糖40克。

操做步骤：

1、厨师机中加入面包粉、奶粉、鸡蛋、干酵母、白砂糖、盐、牛奶，先低速搅拌至没有干粉，再快速搅拌至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。搅打五分钟左右，至可以出手套膜状态，在常温下进行松弛1个小时，再切分80克，排气后，继续松弛发酵15分钟。松弛完成后，整形成18厘米的长条状，摆盘进行发酵，使其膨胀到原来体积的2倍。

2、面团进行醒发的时候，进行泡芙酱的制做。把黄油和牛奶放入在不粘锅中，不断搅拌，小火煮至沸腾，加入低筋面粉，快速搅拌，锅底出现薄膜立马关火，凉3-5分钟加入一颗鸡蛋搅拌均匀，装入裱花袋备用。

3、当面团醒发好成后，将装有泡芙酱的裱花袋剪开一个小口，以波浪线形状将泡芙酱均匀的挤在面包表面，上火200℃下火190℃，烘烤大约15分钟，表面金黄上色即可出炉，待面包冷却。

4、制做奶油夹馅，将淡奶油、白砂糖一块放在容器中，打发至纹路清晰，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

5、当面包冷却完成后，用锯刀在面包中间切一刀，注意不要切到底，挤上打发好的奶油夹馅，最后撒上少许糖粉，经典又美味的毛毛虫面包就做好了。