大米从小吃到大，做成的蛋糕还是第一次见，不塌陷不回缩，绵软香甜

做法：

1，准备好150克大米清洗干净浸泡一个晚上，泡到大米用手轻轻一捏就碎即可，控干水分备用。

2，准备好5个鸡蛋把蛋清和蛋黄进行分离，最好是准备一个小碗成功分离后再倒入大碗中，如果有一个蛋黄打散所有的蛋清就全部作废了。

3，泡好的大米倒入料理机中，加入分离好的5个蛋黄，再加入50克纯牛奶，打成细腻的米糊。

4，打好的大米鸡蛋糊过滤到大碗中，过滤后做出来的蛋糕吃起来口感会更加的细腻，再加入20毫升的食用油充分搅拌混合均匀，最后加入20克的低筋面粉，搅拌至没有干面粉颗粒顺滑的状态即可。

5，蛋清盆中加入几滴柠檬汁去腥也可以用白醋代替，再一次加入60克白糖，用打蛋器先低速把白糖融化再高速打发，最后打发至提起打蛋器能够形成坚挺的小角即可。

6，取出三分之一的蛋白放入蛋黄大米糊碗中，用翻拌的手法从下往上翻拌均匀。

7，再把搅拌好的蛋白和蛋黄糊倒入蛋白碗中，同样用翻拌的手法从下往上翻拌均匀。

8，准备好一个模具刷上一层食用油方便脱膜，倒入搅拌好的大米鸡蛋糊，震动几下去除气泡，再放上清洗干净的大枣增加香味，盖上保鲜膜水开后上锅蒸40分钟，关火后焖5分钟再出锅避免塌陷回缩。

9，时间到出锅，稍微凉一下按压边缘轻松脱膜，切成小块就可以享用了，这样做出来的大米蛋糕不塌陷不回缩，蓬松暄软，吃上一口绵软香甜，而且好吃不上火。