滕州菜煎饼的做法（滕州美食菜煎饼）

煎饼:山东主食！原料:淘洗干净小麦、适量花生米、适量大豆粒、也可以少量芝麻;均匀搅拌含有适量水分;后到专业设备作坊打成糊状备用。

工具:专门砌筑上盖有铸铁凹子，手持长竹制刮板，长把勺子。

点火，一勺糊子、用刮板摊平糊子，薄厚均匀摊平一米圆的大凹子，烙熟–解下……这就是煎饼！

这是家庭条件好的！

滚煎饼–父辈吃的多，叫玉米煎饼！只能用手在凹子上滚–刮不成！

滕州菜煎饼:一般会问要几个饼！至少两个，上层加下层中间加菜！饼:由糊（糊是小麦粉组成）;菜:韭菜、白菜、胡萝卜、南瓜、西葫芦等等吧！

关键是制作！

制作工序:凹子上放饼，饼上摊菜，重要一步加豆油或者玉米油，持续给凹子加温，四五层熟上盖饼，不停旋转！六层熟时，反面，持续达到八层熟，并不停旋转！后解开上盖饼，单独在凹子上煎烙，烙脆（因饼吸大量油，不会糊）;然后在把另一半按同样方法制作，就可以出锅！脆香！脆香！