北方人的主食，千层花卷。一块面团，在手中经过一擀一转一拧，就有了层层美味

材料准备

做法

1、成品图。

2、准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。

3、酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。

4、将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌。

5、搅拌成絮状。

6、用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加。

7、盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。

8、葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉。

9、将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面。

10、将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。

11、用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。

12、撒些盐，再撒些花椒粉，最后撒葱花。

13、将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧。

14、卷成长条状。

15、用刀均匀切成小块。

16、每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来。

17、拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。

18、再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下。

19、拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。

20、整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖。

21、香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！

22、成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！

23、成品图。

24、成品图。花卷层次多且纹路清晰！

小贴士

擀成面片后刷的油不必太多，薄薄一层即可。
调味品的量随个人喜好增减，喜欢咸的多撒盐，喜欢麻的多撒花椒粉，喜欢吃葱的多撒葱。也可以撒点椒盐也好吃，但不能太多以免太咸。
如果撒怕盐不均匀的话也可以在揉面的时候加入盐，这样盐味就会非常均匀，但切记和面之前盐不能和酵母放一起。
步骤13中卷的时候不必太紧，这样蒸出来的花卷才会开花的很漂亮！
酵母先用温水化开叫活化，因为酵母是一种活的真菌，在制成干酵母是会休眠，温度低的时候也会休眠，所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保