【抹茶雪球&柠檬雪球清单】

抹茶雪球：黄油90克，糖粉22克，盐0.5克，杏仁粉42克，低筋面粉98克，抹茶粉6克，泡打粉1克，香草精2滴，抹茶糖粉适量

柠檬雪球：黄油90克，糖粉22克，盐0.5克，杏仁粉40克，杏仁粒10克，低筋面粉98克，泡打粉1克，半个新鲜柠檬的皮屑，香草精2滴，防潮糖粉适量

步骤1

抹茶雪球和柠檬雪球的黄油，糖粉，盐，香草精的用量是一样的。

步骤2

黄油，糖粉，盐，香草精倒在一起先用刮刀搅拌到看不到干粉即可。

步骤3

用电动打蛋器搅打至黄油微微发白。

步骤4

将抹茶雪球的低筋面粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉称重后拌匀。

步骤5

柠檬雪球的是低筋面粉，杏仁粒，杏仁粉，泡打粉和新鲜的柠檬皮屑，同样称重后拌匀。

步骤6

打发好的黄油加入抹茶雪球拌匀的粉类用刮刀翻拌均匀。

步骤7

这是柠檬雪球，黄油加入粉类拌匀好的面团。

步骤8

拌匀的面团放入冰箱冷藏30分钟，取出，分成每个约15克的小团子，搓圆。放在铺好油纸的烤盘上。

步骤9

烤箱提前预热上火160℃，下火120℃，烤25分钟。

步骤10

烤好后取出晾至不太烫手。

步骤11

裹上准备好的裹粉就做好了。 抹茶雪球的裹粉是75克糖粉混合45克防潮糖粉和1.5克抹茶粉。 柠檬雪球的裹粉是75克糖粉混合45克防潮糖粉。记住雪球不太烫手的时候就要裹粉了，完全晾凉了裹上去的糖粉就很容易掉下来，就是利用雪球的余热让糖粉能更好的粘在上面。

抹茶雪球&柠檬雪球的烹饪技巧：

如果戴上防烫的手套，雪球在出炉后可以立刻裹一层糖粉，这样饼干冷却后表面就会形成一层糖衣，此时再裹一层防潮糖粉和风味粉的混合粉味道会更赞哦。