饺子是中国传统的美食小吃，在北方更受欢迎，除了喜欢饺子的鲜香味道，还特别喜欢包饺的氛围，饺子形似“元宝”，包饺子有“包财运”，招财进宝的说法。

饺子源于中国有2600多年历史，在冬至、除夕这两个节日，北方人是一定要安排一顿饺子的，冬至有“不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，已成为传承习俗。

每个人的心中，都有一款属于自己的饺子馅，有人喜欢吃素，有人喜欢吃肉，常见的有三鲜馅、猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、猪肉白菜馅、猪肉酸菜馅等等。

现在是夏季，露天种植的蔬菜多，可选择性强，不知您有没有试过，把脆爽鲜嫩的长豆角，制成饺子馅呢？

豆角清香肉鲜嫩，怎么吃都很美味，用来制作饺子馅，将会是另一种体验，端上桌大家都爱吃。

夏天少不了豆角馅饺子，酒店大厨教会你调馅秘诀，鲜嫩营养又多汁

饺子可以调成猪肉的，也可以调成鸡蛋馅的，味的各有不同，鸡蛋比较清淡一些，更能突出豆角的清香味道，今天再用肉馅试一试。

豆角猪肉馅饺子

食材：猪肉、葱姜水、面粉、

调味：食盐、生抽、蚝油、十三香、花椒油

1、面粉和水按照2比1的比例，全部倒入盆中，500克面粉，260克清水，边倒边搅动，少量多次的添加，全部搅成面絮以后，下手开始揉面，由于每一款面粉的吸水性不同，水分上下浮动几克，问题都不大。

2、一直反复的揉搓，揉成光滑细腻的面团，盖上盖子，让其休息半个小时，包饺子的面团不用放酵母粉，别理解错了，如果嫌揉面麻烦，可以到超市购买3块钱的饺子皮，又快又简单，比和面快多了。

3、准备2斤猪肉，七分瘦、三分肥，之所以这样搭配，是因为口感好，香气足，全是瘦肉不一定好吃，搅成肉末，少量多次的打入100克葱姜水，直到葱姜水全部吸收。

4、另外再准备一斤半鲜嫩的长豆角，切掉两头，用淡盐水浸泡一会儿，去掉农药残留，再改刀切成碎馅，短一些更好，调味再放食盐、生抽、蚝油、十三香、花椒油，再次搅拌均匀，就可以包饺子了。

5、按照个人的手法，把饺子皮擀好，舀入适量的馅料，捏紧收口，注意包子美观不美观无所谓，一定要捏紧，煮的时候都露馅了，会影响食欲，连吃都吃不下了。

6、起锅烧水，放入饺子，重复点入三次凉水，把饺子全部煮至上浮，捞出控干水分，简单搭配一个小蘸料，辣椒油、香醋，边蘸边吃，特别的鲜香美味，鲜嫩多汁，大人孩子都喜欢吃，连吃三盘真过瘾。

长豆角叫做豇豆角，补肾健胃，和五脏，调营卫，长豆角叫起来比较方便，它是夏季最常见的蔬菜之一，产量高，味道好，耐旱能力极强，豆角含平衡胆碱酯酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效。

如果你不自己种植的话，也可以买着吃，大众价格，都能消费得起，豆角除了调馅以外，清炒、凉拌也都是不错的选择。

#夏日生活打卡季#

关于葱姜水：

葱姜水是饺子馅、包子馅、馄饨馅去腥增香的小帮手，必不可少，关于怎样制作，方法也很简单。

碗中加入适量的姜丝、葱段，倒入开水，盖上盖子，焖十分钟左右，得到的就是一碗去腥增香的葱姜水了。