手工制作面包很简单，没有面包机也能做，10分钟出膜，柔软又拉丝
2024-02-25 10:14:18尔尔年年吖纯手工制作老式面包，香甜松软又拉丝，搭配牛奶当早餐特别香！
用烤箱做面包其实很简单，做面包的关键是揉出手套膜，这款面包配方简单，纯手工10分钟即可出膜。手工老式面包，柔软又拉丝，做早餐或零食非常好，健康卫生，无添加。
今天就来分享一下这款老式面包的做法，教大家如何做出松软有弹性，组织细腻又拉丝的面包。所需食材和做法都非常简单，喜欢做面包的小伙伴，一起来学习一下吧！
【食材】高筋面包粉250克，黄油20克，清水110克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋1个,少许蛋液（刷面包表面）
【制作过程】
1、首先，将所需食材分别称重，高筋面粉250克，白糖20克，酵母3克，清水110克，黄油20克。将高筋面粉、白糖与酵母放入同一个盆中。
2、鸡蛋磕到碗里搅拌均匀与清水分别倒入到面粉盆中，并用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。黄油室温软化后切成小块，揉到面团里，与面团充分揉匀。
3、下面是做面包最重要的一步，揉出手套膜，面团要保证一定的湿度才容易出膜，面团刚开始可能会粘手，慢慢搓揉、摔打、拉伸，这三个动作不停反复，面团会变得柔软有弹性，很快就会出膜。
4、揉出均匀的手套膜之后就要将面团发酵了，盖上盖子放在温暖处，静置发酵1小时左右，面团至2倍大，在面团表面扎一个洞，如果面团不塌陷不回缩，则是发酵成功。如果面团塌陷，证明没有发酵到位，还需要继续醒发一会。如果面团回缩，则是发酵过头了，会影响到面包的二次发酵。
5、面团发酵好之后，再次揉光滑，排出里面的空气，将面团平均分成4等份，分别揉圆静置5分钟左右。根据烤盘的大小决定将面团分成多少份，这里分成了4份。
6、静置好的面团压扁，用擀面棍擀成薄厚均匀的圆饼，4个面团依次擀好。
7、将擀好的圆饼形的面包坯放在铺了油纸的烤盘上，每个面包坯之间留有适当的空隙。
8、将烤盘放入烤箱二次发酵，烤箱不需加热，在下层放上一盆热水，保证烤箱里一定的湿度和温度，待面包坯发酵至1.5倍大时即可。
9、二次发酵后的面包坯表面刷上一层蛋液，此时烤箱开始预热，上下火180度预热5分钟。
10、刷好蛋液之后将烤盘放于烤箱中层的位置。
11、烘烤20分钟左右，注意观察面包表面上色，颜色达到满意即可。
12、香甜松软又拉丝的面包就做好了，可以享用了！
【小贴士】
面包烘烤的时间和温度视自家烤箱的性质决定，烘烤期间注意观察表面上色，颜色达到比较深时即是烤好了。