青麦香花卷，牛肉花卷，无需揉面拽造型，卷一卷，细腻柔软又好吃

冷藏发酵法，让面团在冰箱里慢慢完全融合，无需费力揉面，花卷口感也会细腻柔软。

造型上，是加了点青麦粉，最天然的颜色，将白绿两种面片卷起来。

蒸一蒸，即成超美丽的简单花卷，柔软清香，好吃又好看。

【青麦香花卷】

白色面团：面粉100克，酵母粉1克，水50克。

绿色面团：面粉100克。青麦粉3克，酵母粉1克，水50克。

做法：1.将白面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团。

2.再将绿面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，和成面团，不光滑也没事，成团即可。

3.然后分别盖上盖子放冰箱冷藏过夜，让面团慢慢自动的醒透，融合到最细腻。

4.转天从冰箱里取出，稍回回温，让面团变得柔软，然后扒拉到面板上，稍揉匀即成光滑细腻的面团，不用费力，一夜自己就醒透舒展开了。

5.将两个面团擀成大薄片，摞在一起。

6.然后从中间切断，一半向前卷成白色卷，另一半翻过来让绿色的卷在外面，这样即成白绿两种颜色的花卷。然后将面卷放在刷了油的蒸屉上，发酵半小时以上，至体积膨大。最后放入125度的蒸箱里蒸20分钟即可。

小贴士：

1.面团在冰箱里可以放两天，啥时候有时间就啥时候拿出来蒸，只要二发能发酵好，都是好的馒头花卷。

2.二次发酵很重要，发的好蒸出的花卷才喧软，所以一定得耐着性子等它涨大发胖。可以放温暖的地方，会发的快些，比如有阳光的窗台或者烤箱里。

二.牛肉花卷

不仅好吃，做起来也很简单，不用压不用扭啥的拽造型，照猫画虎的模仿北京特色面食“肉龙“做法即可，熟了的肉馅成就了有着一圈圈简单好看花纹的牛肉花卷。

若想更美观，就将肉卷按照锅内的直径长度做，分两卷或者三卷，这样蒸好的花卷就都是直的，爱怎么切段都美观好看。

【牛肉花卷】

面团材料：高筋面粉400克（普通面粉也行），白糖8克，酵母粉4克，清水210克。

牛肉馅料：牛肉馅400克，榨菜60克，鸡蛋1个，葱末10克，姜末10克，生抽10克，

料酒5克，橄榄油10克。

做法：

1.将所有的面团材料混合，和成光滑面团。

2.盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。

3.榨菜切碎，葱姜切末，然后将所有牛肉馅料一起放入碗中，朝一个方向搅拌至上劲。

4.发酵好的面团取出，分割成同等大小的4个面剂子，然后分别擀开卷起，盖保鲜膜醒10分钟。

5.取一个大面卷，擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。

6.然后将面卷横着轻轻卷起。面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定；横着卷可以让花卷的层次更多

7.放入有热水的蒸锅中，盖上盖子做再次发酵，在温暖中让花卷坯慢慢胀大。

8.等到发酵完成，开大火将锅内的水烧开，冒气后转中火蒸15分钟关火，然后焖3分钟再掀盖取出。

9.稍晾后切段即成牛肉花卷。

小贴士：

花卷坯做好放蒸屉上前，蒸屉要做防粘处理，比如放湿水后的棉质屉布、油纸，或者直接在蒸屉上刷油，这样才能保证蒸好的花卷顺利出锅不破相。