翻油条的技巧？ 分享家庭版炸油条，蓬松酥脆，干净卫生，学会就能出摊了！

导语：分享家庭版炸油条，蓬松酥脆，干净卫生，学会就能出摊了！

在家里闲来无事做，也来炸点炸油条吃。我的老家拥有“炸油条天堂”之美誉，倘若您在外面遇到一个河南口音炸油条的老总，十有八九就来源于我的家乡。有数据记述，河南商水邓城每一年炸油条能增收上亿人民币，人们邓城人炸出去的炸油条那就是又大又膨松，口感好得很，因此邓城出去的人多都是这一手。

炸油条，在家里自身吃和在外面卖炸油条，揉面的差别也挺大的。

炸油条通常用无铝油条蓬松剂，占比：5斤小麦面粉，70克无铝油条蓬松剂，28克食盐，20克白砂糖，20克食用油，小麦面粉通常以低筋粉和高筋面粉为优选。面的是多少，可按占比调整。

家中炸油条人们就无需无铝油条蓬松剂了，对小麦面粉的规定都不高，不管低筋還是中筋，那怕是精粉都能够的，通常家中揉面是那样的，占比：1斤小麦面粉，鸡蛋，6克食用盐，酵母菌6克，10克食用油，也可以炸成膨松松脆的中空炸油条来。

下边人们就而言一下炸油条面怎么和，怎么做包子皮炸油条入锅才不易开，及其炸油条的油温度这些。

第一步：揉面

如今不能出门，一次我也多炸一点，我2斤小麦面粉，采用的是高筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白砂糖，13克食用盐，这一咸度大家都能接纳。

白砂糖不仅能帮助面团发酵，还能更强的给炸油条着色。

先把小麦面粉用手抄匀，打进两个生鸡蛋，添加20克植物油，再度抄匀，用不超过40度的温开水揉面，通常一斤面6两水的占比来揉面，软强度恰好。

面糊揉光洁之后，用外盖遮住，静止不动醒发十分钟。

十分钟之后人们再说和面，从旁边把面提到往来正中间按，重复这一姿势，一定要把面揉光洁，这一全过程将会要不断五分钟，较为麻烦。

把面揉好，揉好的面不沾手都不粘盆，把面糊梳理好之后，再抹上层食用油，避免外皮吹干，盖上再醒一个小时。

第二步：炸油条

面醒好之后，人们起锅烧油。

先把案件上边抹层油，取下醒好的面糊。

把面糊在砧板上梳理成才条，用擀面棍擀成才条，右焖面，右手牛肉拉面，把面擀好之后，刀上沾上层油，避免粘面剂子，刚开始切包子皮。切包子皮最好一气呵成，才可以切的尺寸相同。

切完包子皮之后，把2个小剂子用力按一下，随后放到一起。

【小技巧】下边的包子皮朝向上，上边的包子皮面能往下，一反一正叠一起，入锅之后才不易开。

油温度在180度至210度中间，油位略微冒白烟，把炸油条放进锅中，炸油条受热会慢慢凸起。

翻炸油条也是有方法的，炸油条直弯曲，和是否会翻炸油条也是有一定的关联的，翻好啦，炸油条又大又直不弯曲。

维持文火炸一分钟上下，期内常常翻过来，让其匀称遇热，炸至炸油条变为橙黄色时夹起控油补水，就可以服用了，热炸油条十分美味。