最美味、最简单的免揉佛卡夏面包食谱来了！

只需5种最基本的食材，谁会想到在家里做出这么正宗的佛卡夏面包竟然这么的容易！

每次我咬一口这种加了橄榄油的脆咸佛卡夏，都会瞬间有一种幸福感！

一般我不会轻易在家里尝试这种类型的面包，因为我觉得我的古董烤箱没有办法做到。

但是事实上我已经研究了2年这个食谱。绝对完美！

每咬一口，都会伴随着香酥松脆的咔吱声，里面是有弹性、有咬劲的面包组织，后面有海盐和黑胡椒的味道，蜂窝组织的小酒窝里还会冒出一股很好橄榄油香气。

我试过加入油浸番茄和新鲜的香蒜酱搭配，也加过奶酪，当然，橄榄油和海盐已足够美味了。

说真的。自制的佛卡夏给我带来的快乐太多了。

做了面包之后，我总是有一种满足感，这是任何人都应该有的。

并不是所有的东西都要精致、高效、划算，尤其是在国内。慢点，放轻松。

偶尔停下来闻一下面包的味道。是值得的。

食材 Ingredients：

温水（40℃）300ml、蜂蜜1小勺、干酵母3-4g、高筋面粉350g、盐 1/2小勺、橄榄油2大勺。

做法 Directions：

01.取个盆，将40℃的温水、蜂蜜、酵母混合，静置10分钟直到浑浊。

*温水不是热水，热水会立刻杀死酵母。

*蜂蜜带来不了甜味，但是有助于美拉德反应，能令佛卡夏的外皮有着诱人的棕褐色；同时也是酵母的食物，几分钟后应该会看到水变得浑浊。

02.先倒入面粉，隔开酵母液后再入盐。

*海盐/犹太盐1小勺，普通食盐减半，只用1/2小勺。

03.入2大勺的橄榄油，用刮刀拌匀。

04.盖上保鲜膜，冷藏12-18小时。

*如果你的盆比较小，可以在保鲜膜的接触面上刷上一点油，以免面团粘住。

05.在计划烤之前的3个小时把面团取出回温。

06.28x28的烤盘上淋上1大勺油，用手涂抹开，把面团倒在烤盘上。用沾了油脂的双手将面团拉伸。

如果面团回缩，不要勉强它，盖好保鲜膜（或者盖子），30分钟后再试一次。

*我用另一个无边烤盘做盖子，也可以放入密封空间如微波炉或烤箱内以免面团表面风干。

07.当还剩45分钟时，220℃预热烤箱。

08.面团再淋上1 大勺橄榄油，手指蘸油，用指尖将面团压到底形成酒窝，但是不要撕破面团。

此时，可以在面团上放上橄榄、新鲜的迷迭香，或只是片状海盐。

*我放了白芝麻、片状海盐和黑胡椒，其他可选：油浸番茄、黄油大蒜、切片洋葱…

09.入炉烘烤20-25分钟，直到上色满意。

10.出炉后冷却几分钟后再从烤盘中取出。 冷却后切块密封保存。

吃之前可以用平底锅复热，多的可以冷冻保存。

Notes：

这是一个很长的帖子，有大量的细节，如果你以前做过类似的可以不看下面的赘述。

01.温水：你需要用温水，但不是热水。

02.蜂蜜：蜂蜜带来不了甜味，但是有助于美拉德反应，能令佛卡夏的外皮有着诱人的棕褐色；同时也是酵母的食物。

03.活性干酵母：开封后的酵母需要密封储存在冰箱里。这个食谱中速溶酵母可与活性干酵母平替。不过一般来说，速溶酵母不需要以这种方式激活。

04.面粉： 因为focaccia是一种“耐嚼”的面包，需要含有更高蛋白质和面筋的粉来制作才会有最大的弹性，所以一定要用高筋面粉。

05.橄榄油：在制作过程有几个不同的阶段使用。第一，将橄榄油添加到面团中，它会带来微妙的橄榄香味。第二，用橄榄油给烤盘润滑；最后，在面团上涂上能够增加更浓郁的香气，当你把它从烤箱里拿出来时，它会闪闪发光。没有什么比新鲜出炉的更好的了！

06.如何给佛卡夏调味完全取决于你！只是普通的片状海盐就已经足够美味了！老杜还给我建议可以加一些红辣椒片。

什么是佛卡夏？

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜，与披萨类似。

Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。