香豆子花卷怎么做好吃 ，底部焦黄酥香，比蒸着好吃多了

中国饮食博大精深，南北饮食差异很大。南方喜欢吃大米，而北方呢，喜欢吃面食。这是众周所知，几乎一天三顿离不开面食，别的不说，每天早上卖早餐的，几乎都和面食有关，鸡蛋煎饼，杂粮煎饼，小笼包子等等，全是面食。香豆子你听说过吗？香豆子是一种有着异香的香料，是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子，非常的香，香的令人无法抗拒。香豆子——有点的地方叫做苦豆子好像兰州那边都这么叫，真是很奇怪，这么香的香料，为什么那么叫呢？真是搞不懂了。它能补肾壮阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。在西北，无论是汉族的花卷、还是回族的油锅盔、烤饼里都喜欢放香豆子，它和孜然一样是具有西北特色的调料之一。在新疆，一般做香豆子饼，都会加些胡麻籽粉，这样又香又有营养，一般胡麻籽可以榨油吃，但是新疆人缺却磨成粉，和辣椒粉一起做成油泼辣子油，特别的香浓好吃，或者用胡麻籽粉夹馍馍吃。特甜的香浓好吃。

在新疆香豆子也是主妇们必备的一种香料，无论是炸油饼还是做花卷、大饼，都喜欢加一点，由于香味太足了，不敢多加。这次遇到回民大叔在卖，就买了一些，价格有点小贵50元一公斤。准备做饼子，花卷也加一些。特别的香，如果喜欢吃胡麻籽的，可以加点把胡麻籽磨成粉，在加一些在里面就更香了。今天不做蒸的花卷，要做煎的花卷，金黄酥香的花卷，又加上香豆子和胡麻籽末，更加的香酥好吃了。这做法，好吃到没话说，几口就能吃掉一个，吃完一个又一个，做一锅也不够吃，给肉都不换。

主料：面粉300克，和面水150克

辅料：植物油适量、盐适量，酵母3克、香豆子20克、胡麻20克（可选）

做法：1、把面粉加酵母拌均匀，和成光滑的面团，加盖，发酵快3倍大，把胡麻籽磨成粉（也可以炒熟再磨粉）

2、将发好的面多揉捏，将空气揉出，把揉好的面团擀成薄厚适中的面片，尽量擀成长方形的面片。面片不要太薄，不然不容易发起来。在面片上刷上植物油

3、撒上香豆子粉和少许盐、胡麻籽粉

5、从一边卷起来

6、切成剂子，两手用力往两边，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可，把花卷坯在醒10分钟以上，发酵成两倍大左右

7、平底锅底刷一层薄薄的油，把发酵好的花卷坯放锅底依次排列好

9、开始用小火煎，先把底部煎至微黄

10、再沿着锅边倒小半碗水进去

11、盖上锅盖，继续煎，直到锅中的水汽变得很少的时候，即可以关火

12、出锅前撒上香葱花，香喷喷的了开吃了。

小贴士

1、全程小火煎，而且要盖上锅盖，防止底部煎糊，防止水分流失。

3、可以依据家人和自己的口味，做成甜味的的，和面时再加上白糖就可以了。