蒸包子或者蒸馒头，总是死面很难吃？分享6个技术要点，松软好吃

在我看来，面粉是一种无所不能的食材，它可以做各种面食，蒸馒头、包饺子、烙大饼、擀面条等等等等，可谓是，天天吃也不带重样的。

办公室里有个南方的妹子，这几天和我说，自己在家尝试蒸馒头蒸包子，因为总在外面吃都吃够了。但是这蒸馒头蒸包子看着简单，做起来并没有那么容易，发面速度慢，一晚上加一上午面团才发酵成功，蒸出来的馒头和包子，一点都不蓬松暄软，和死面的一样，不好看更不好吃。

我是地地道道的北方姑娘，小的时候条件差，从初中就在家蒸馒头，捣鼓各种面食，所以这些事情都是手到擒来的。今天呢，就和大家分享几个发面蒸馒头蒸包子的小技巧，大家一定不要忽视，因为就是这些不起眼的，决定着好不好吃。

蒸包子或者蒸馒头，总是死面很难吃？分享6个技术要点，松软好吃。

第一个要点：

夏天的话，发面的时候可以用冷水，但是现在天冷了，发面就不能用冷水，正确的做法应该是用温水，因为温水可以促进发酵菌发酵，从而加快了面团的发酵速度。

第二个要点：

发面的时候，一定不要只放酵母，记得多放一点白糖或者一瓶酸奶，因为它们里面都含有发酵菌，都可以加快面团的发酵。

第三个要点：

面团一定要发酵好，所谓的发酵好，就是原先面团体积的两倍，把面团揪起来的时候，你会看到里面呈现蜂窝状。

第四个要点：

在蒸馒头的时候，发酵的好面团揉紧实以后，不要着急揉成馒头，记得用力多揉一会，这样蒸出来的馒头才会筋道。

第五个要点：

馒头和包子做好以后，别着急上锅，记得放在一旁，用笼布盖上，醒发15-20分钟，等到拿起起来变轻了许多，再上锅蒸就可以了，这样做吃起来才能蓬松暄软。

第六个要点：

不管是包子还是馒头，都要冷水上锅蒸，因为这样受热才会均匀，另外，蒸好以后别着急出锅，记得过火焖5分钟再出锅，馒头和包子才不会塌陷和回缩。