天热不想做饭，花卷盖大锅炖，菜和主食一锅出，太香了！

这雨又滴滴答答下了一天，潮湿的空气带着一丝闷热，弄得整个人的心情一点儿也不好了，忙着忙着就到了吃饭点，懒得炒菜蒸米饭了，直接做个大锅炖，做几个芝麻盐花卷盖大锅炖，这样菜和主食一锅出，好久没吃了，想想都觉得香。

冬天做大锅炖的食材比较多，萝卜、白菜、粉条都可以用来做，夏天食材就比较少了，白菜也不如冬天的好吃，不过豆角、土豆倒是可以拿来炖，加上孩子喜欢吃的排骨，荤素都有了！

花卷盖大锅炖，其实就是在炖至半熟的菜上面，放上做好的卷子，盖上锅盖，焖十分钟左右，这样菜熟透了，卷子也熟了。卷子是半发面的，焖出来也是蓬松宣软的，吸收了汤汁的卷子真的太香了！

【花卷盖大锅炖】

主要食材：豆角1把、土豆2个、排骨300克、葱一颗、姜一块、大蒜适量，酱油2勺，白糖1茶匙，食用油适量，盐适量

卷子：面粉300克，温水150克，酵母粉3克，芝麻盐适量

【具体做法】

1、排骨跟清水入锅，加入几片生姜焯水，煮出浮沫，捞出快速冲洗干净。

2、锅中倒油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入排骨翻炒，加入两勺酱油、一勺白糖继续翻炒出香味。

3、加入热水，没过排骨2厘米为宜，大火煮开转小火将排骨煮熟。

4、面粉中倒入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

5、将面团擀成一个长方形薄片，抹上一层食用油，再撒上一层芝麻盐，或者椒盐粉也可以。

6、从一边卷起来，分成均匀大小的块儿。

7、取一个面块，抻长稍微旋转一下就可以了，做好之后盖上保鲜膜醒10分钟。

8、排骨熟了，把土豆块和豆角倒进去翻拌均匀。

9、将花卷码在菜上面，卷子之间留一些间隔，盖上锅盖大火继续炖10分钟就可以了。不想做花卷的话，也有那种半成品地锅饼卖，炖菜的时候直接贴在锅边，也是特别好吃。

10、花卷熟了，菜也熟了，将花卷盛出来，可以根据口味添加适量盐调味。

【小贴士】

如果第一次做，需要注意的是：花卷可以提前做好，再开始炖排骨，这样就不会手忙脚乱了，锅中的水一定要一次性放足，中途不要再添加水了，即使要加也得加开水，要保证花卷蒸熟之后，锅中还有少许汤汁，焖花卷的这十分钟尽量不要掀开锅盖，否则热胀冷缩，就发不起来了。

只要是炖菜都可以像我这样，做几个卷子放在菜上面，或者贴几个锅饼，面食的底部吸收了部分汤汁，咸香适口，比馒头都好吃。