花卷的拧法慢动作， 一压二拧三捏 层次多得眼花缭乱 出锅后蓬松暄软

大家好，今天给大家分享一个花卷的做法。做法简单，不需要花俏的卷法，出锅后蓬松暄软，不回缩不塌陷。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

面粉：500克

温水：260毫升

酵母：5克

白糖：5克

小葱：4根

火腿肠：1根

盐：适量

油：少许

【步骤】

面粉中加入酵母、白糖（加速发酵，根本没有甜味的）。

分次加入适量的清水，边加边搅拌。

搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

醒发好的面团内部有漂亮的蜂窝状，多揉一会排净里面的空气。

擀成长方形的面片，厚度在5毫米左右就可以了，在面片的表面倒入植物油、撒上盐涂抹均匀，再放入葱花、火腿丁铺平。

从一端开始折叠，切成大小均匀的面剂。

取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下。

捏住两头，向相反的方向拧两圈。这个时候层次是非常多的。

两端对着后捏紧，防止蒸的过程散开。

做好的生坯盖上保鲜膜醒发20分钟。

20分钟以后轻轻地按压生坯表面，可以缓慢回弹表示已经醒发好，同时生坯体积变大，拿起来轻飘飘的，放入蒸布，，摆入生坯，就可以开火了。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟，就可以开盖了。

这样做出来的花卷蓬松暄软，不回缩不塌陷，既漂亮又美味，赶紧动手试试吧！