安徽传统糕点“渔亭糕”，有着吉祥寓意的“石雕糕点”

　　渔亭糕是一种表面为石灰色，形状酷似徽州石雕的传统糕点，因出自安徽黄山黟县的渔亭镇而得名，曾是黟县人出门必带的美食。

　　渔亭糕是以黑芝麻、大米为主要原料，再经过炒制、磨粉、拌粉、压模、脱模、烘烤等工序制作而成的。

　　渔亭糕的形状不是固定的，它的模具图案各式各样，但基本都以徽派建筑雕刻中的吉祥图案为造型，有树叶、聚宝盆、和合二仙、暗八仙等，因此也被人们称为“能吃的徽州石雕”。

　　渔亭糕的这些吉祥图案，各自也代表着不同的寓意。比如树叶图案寓意着落叶归根，也就是告诫徽州人不管你走多远都要时刻想到自己的家乡。

　　和合二仙图案则代表和睦、和谐的意思，主要寓意婚姻美满幸福；暗八仙指的是八仙过海里八个仙人的兵器，象征着徽商做生意八仙过海，各显神通。

　　这些图案不仅具有浓郁的徽州地方特色，也寄托着黟县人对家业兴旺的美好愿望和落叶归根的故土眷恋。

　　很多年前，徽商外出打拼的时候都会带上渔亭糕，一来是作为干粮，二来也会勾起对故乡的思念。小小的渔亭糕也伴随着许许多多徽商走向了辉煌。

　　制作渔亭糕不是一件简单的事情，它的每一道工序都很重要。要先挑选上好的黑芝麻和大米进行炒制，为了保证口感，大米还要经过浸泡，才能够放入锅内炒。

　　芝麻的炒制也是需要下工夫的，要将芝麻炒得刚刚好，火候很关键，火大炒久就会苦，火小就炒不出香味，只有在芝麻散发出阵阵的油香味才算成功，这个过程全靠制作师傅的经验累积。

　　接着把炒好的芝麻和大米一起碾压成粉，再加入事先熬好的纯黑芝麻酱和白糖，揉好后就可以打入模具内，把多余的部分去除掉，再在模具上盖上竹叶，用擀面杖擀实压成型，这样做出来的糕才不会碎。

　　再用切片刮去表面多余的原料，最后倒扣脱模，放入特制竹筐中，用木炭火烘干，精致美味的渔亭糕就诞生了。