美味的西式糕点有哪些

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

一、主要分类

小点心类

是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

1.黄油、果酱小点心

原料配方富强粉5.2公斤黄油2.5公斤糖2.5公斤鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量

工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤

制作方法:

(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。

2.黑白脸

两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。

原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤

工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖

制作方法

(1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。

(2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤。

(3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。

(4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。