中式早餐大多数人会选择喝粥，因为早上各项身体机能还处于正在被唤醒中，肠胃以及消化系统不是很活跃的状态，所以喝点稀粥可以打开食欲，也比较容易消化。但是我家光喝粥是不行的，还要必须要搭配面食，否则不到中午就会觉得肚子饿了。面食对于北方人来说就和米饭一样常见，像馒头、包子、饺子这些在家也能很轻松的做出来，比外面店里买的好多了，而且还干净卫生。

麦穗包子在我们这里又叫柳叶包、枫叶包，是一种常见的包子手法，因为它的褶子像麦穗的形态，非常漂亮，因此而得名。我个人觉得这种包法可以放更多的馅料，真正的做到皮薄馅大。萝卜性凉、味甘，所含的维生素C和微量元素特别丰富，具有增强免疫力、提高抗病能力的作用。所以就蒸了这款猪肉萝卜麦穗包，成品外皮透白暄软、内馅鲜美营养，出锅就被一抢而空，实在太受欢迎了！

【猪肉萝卜麦穗包子】

所需食材：中筋面粉500克 温水280克 糖15克 干酵母5克 萝卜400克 盐10克 猪肉400克 大葱50克 姜2片 生抽3汤匙 料酒2汤匙 蚝油1大匙 花椒粉少许 鸡精1小勺 食用油适量

制作步骤：

1.在面粉中加入糖和酵母混合拌匀，一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜进行发酵。

2.将萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，加入5克盐拌匀静置半个小时左右，这样可以煞出萝卜中多余的水分。

3.猪肉剁成肉馅加入切碎的葱、姜末，然后调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、5克盐、鸡精和食用油，顺时针搅拌至肉馅上劲儿。

4.再将萝卜丝中的水分挤干净，放到肉馅中混合拌匀即可。

5.待面团发酵至原来的2.5倍大，取出揉匀排气。

6.操作台上撒干面粉防粘，将面团搓成长条再切成适量大小的面剂子，用手掌根按扁。

7.用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

8.取一张饼皮用左手托住，放上适量馅料用双手向中间拢一下，然后从下面开始捏出褶状。

9.一边捏一边用拇指推动饼皮形成麦穗形状，最后把收口部位捏严即可。

10.按照以上步骤包好所有包子，依次排放蒸笼内，再放温暖处醒发。

11.待包子体积明显变大后冷水上锅，大火上汽后开始计时蒸约15分钟，关火后等三分钟再打开锅盖。

12.营养美味的猪肉萝卜麦穗包子出锅啦！外皮暄软、内馅鲜美，当早餐正合适！

小贴士：

面粉的吸水率不同，和面时留出10克水量，再根据面团的软硬度来做调整。我用的是红皮萝卜，青皮和白皮萝卜都可以。萝卜要用盐腌制出水，挤掉多余水分再放到馅料中就不会水塌塌的了，调料按照自己的口味添加即可。