说起大西北的美食之都，你可能会想到的是银川、西宁，但殊不知，这里还有一座更值得推荐的吃货胜地。

论面食，它不比隔壁陕西差，一碗味醇肉香的牛肉面就开遍全国；

论牛羊肉，它能和隔壁的新疆宁夏battle，随便一盆手抓肉不蘸料都有滋有味；

论甜蜜，它更是能和江南比上一比，一份隐在西北的甜蜜醪糟足以让我人胃口大开。

它便是：甘肃 · 兰州。

兰州北达敦煌，南抵甘南，西至西宁，东入银川，可以说是到西部旅游的必经之地。

当广西螺蛳粉走向全国、福建沙县小吃开出连锁、兰州拉面也在不知不觉中成为每座城市随处可见的美食。

大概这开向全国的兰州拉面店，只是我们初识这座城市的见面礼。然而，真正的兰州可不仅仅只有兰州牛肉面。

兰州拉面之外，这里还悄悄藏着个碳水天堂

01.兰州牛肉面

兰州本地事实上并没有“兰州拉面”，这里随处可见的只有牛肉面。兰州人的生活离不开一碗牛肉面，一旦出了兰州，兰州牛肉面的味道也是完全不同的。

兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄。面条是手工现做，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上辣椒油、蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

店铺推荐：吾穆勒篷灰牛肉面、马子禄牛肉面、占国牛肉拉面、东方宫、安泊尔

02.浆水面

把莲花菜+芹菜发酵而来的浆水，用辣椒和葱加油炝过，再加进拉面，就成了一碗西北有名的浆水面。一般还要配上卤肉、排骨、猪蹄、凉菜，经典不亚于牛肉面。

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陇上浆水源：兰州本地人都认可的老店，来这里吃浆水面准没错

03.猪脏肥肠面

在满大街都是牛肉面的兰州，猪脏肥肠面算是比较特别的一款面食。

它和牛肉面很相似，只是把牛肉换成了精心卤制的肥肠，吃起来光滑流畅，风味独具。

店铺推荐：怀忠黄家园肥肠面

04.卤面

卤面的特点是用油炸冻豆腐和土豆、芹菜、菜花等混以牛肉面原汤勾芡，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油。

店铺推荐：老字号扈记牛肉面馆

05.兰州凉面

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗素面汤，夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也能吃，面汤会换成热的。

06.炒面片

炒面片一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。

07.酿皮

酿皮有点像凉皮，兰州酿皮分两大门派：水洗酿皮和高担酿皮。

做好的酿皮需要切的略宽，这样更容易挂汤汁，吃起来也更为爽口。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜。

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再回首：被一度炒成网红小吃店，必吃高担酿皮，招牌肉馅饼也一定要尝尝

肉是兰州人的必备菜，兰州堪称肉食者的天堂

01.手抓羊肉

在兰州，只将羊肉切条放入清水中加盐煮熟，便是最正宗的手抓羊肉做法。

兰州本地有名的手抓馆子可太多了，认准清水煮羊肉蘸椒盐吃基本不会出错。只用椒盐或辣子搭配，既能保留羊肉鲜味儿也能有滋有味。

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马大胡子羊羔肉：十多年老店，手抓羊肉与黄焖羊肉是两大招牌

02.黄焖羊肉

黄焖羊肉是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加秘制调料炖熟而成。

肥嫩的羔羊用本地黄焖做法，肉弹味美，每一口都是肥瘦相间的羔羊。还可以趁着热乎喝一口三炮台驱散寒气。

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马大胡子羊羔肉：十多年老店，黄焖羊肉是店里的招牌之一

03.烤肉

兰州是当之无愧的撸串胜地，特别是这里的烤羊肉串比南方的大肉串还要扎实。

兰州的烤羊肉串都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜。当然，你也可以选择烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夹烧饼……吃烤肉一定要配黄河啤酒和胡萝卜饮料，这是最完美的搭配。

店铺推荐：金郡大自然烤肉、王金平烤肉、金城兄弟烤坊、大漠烤肉

甜蜜和豪迈并存，兰州的甜点小吃让人吞口水

01.肉馅饼

肉馅饼就是把普通的白饼扎几刀，用油浇一下，然后洒上调料，在火上烤成酥脆的饼，一般夹羊肉串在里面，要趁热吃。

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再回首：被一度炒成网红小吃店，招牌就是肉馅饼，肉馅足，让人欲罢不能

02.洋芋

洋芋在兰州可谓贯穿了人们的一日三餐。包子里面可以塞洋芋馅儿，洋芋可以当菜拌饭和面，还可以炒洋芋、炸洋芋，更有洋芋片、洋芋块、洋芋凉粉……

店铺推荐：马三洋芋片

03.牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟是用牛奶和醪糟为底，打入蛋花，最后加核桃碎、芝麻、葡萄干、花生等坚果，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。

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老马家国华牛奶鸡蛋醪糟：风靡兰州夜市，曾登上《舌尖上中国》

04.灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮得绵软烂糊，入口即化，再配上红枣甘甜，微甜微涩的口感交融，实在神奇。

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杜记甜食：几乎每个兰州人都知道的老字号小吃店，灰豆子、鸡蛋牛奶醪糟、水洗酿皮、土豆泥馅饼、肉馅饼、炒凉粉等都能吃到

05.甜醅

甜醅是用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天的时候是消暑的好伴侣。

店铺推荐：放哈・甜醅子奶茶创造者

兰州的三大觅食好去处

来到兰州寻找美食，推荐去这三个地方：一个是张掖路，一个是正宁路夜市，一个是南关民族风味一条街。

张掖路是兰州最繁华的地带，特别是街上的大众巷，它是兰州最老的一条美食街，集合了多家知名的老字号小吃店，如马子禄牛肉面、杜记甜食等等；

正宁路夜市是兰州地道风味的最佳呈现地，晚上7点后整条街被吃货们挤得水泄不通，老马家的牛奶鸡蛋醪糟和羊肉烧烤比较有名；

南关民族风味一条街作为兰州夜市的另一张明信片，这里也是人们味蕾的聚集地。 山丹炒拨拉、兰州羊杂、凉卤面、浆水面、臊子面......传统美食让不少人垂涎欲滴。而这里仿古的建筑、也给这条街增添了不少韵味。

旅行Tips：

01.必游景点

兰州景点大致可分为三部分：兰州标志性景点、博物馆，以及兰州周边景点。

标志景点：中山桥、白塔山公园、水车博览园、兰州碑林、黄河母亲雕像

逛博物馆：甘肃省博物馆、兰州市博物馆、敦煌艺术馆、金城关文化博览园

兰州周边：鲁土司衙门、炳灵寺石窟、青城古镇、永泰古城、黄河石林

02.最佳旅行时间

每年7-8月的兰州，天气都很舒爽，也是吃（白兰）瓜的最好季节。

03.如何到达

飞机：兰州有兰州中川机场，可直接乘坐飞机抵达。

火车：兰州有三个火车站，分别是：兰州站、兰州西站和兰州东站。其中，兰州西站抵达兰州市内景点最便捷；兰州火车站附近的1路车可抵达甘肃省博物馆、中山桥等景点。

西北地区最值得去的美食之都，绝不是银川，不是西宁，而是兰州！

这个夏天，找个合适的时间，来一趟兰州之旅吧！