【食材准备】

绿豆面、小米面、白面，比例是4:1:1，我这次做的是三人份，所以用了80克绿豆面，20克小米面和20克白面，加一点五香粉口味会更好，不喜欢五香粉味道的可以不放。清水180克。

酱料：甜面酱、酱豆腐、喜欢辣的可以刷点辣酱

鸡蛋3个、香肠、黄瓜，喜欢葱花、香菜的可以加一点

【制作方法】

1. 先把绿豆面、小米面、白面、五香粉加入面盆中，再加入清水，搅拌至无颗粒状态，不要有小疙瘩，让面和水完全融合在一起。如果头天晚上和面最好，这样面和水可以充分融合。最后做成的面糊是很稀的，千万不要太稠了，不然不好摊开。比我这个再稀一点也是可以的，千万别比我这个再稠了哈。

2. 把做好的面糊盖上盖子或盖上保鲜膜静置一个晚上，让面和水充分融合，这样面更好用。不过天气越来越热的，如果您在南方生活，一定要把面糊放到冰箱里冷藏哈。

3. 电饼铛预热后开2档，一定要用低温档，刷少许食用油，放入面糊，迅速转锅，或用铲子把面糊推开直至铺满锅底，一定要迅速推开，中间有破的地方也没关系，可以打补丁哦，看不出来的。

4. 等煎饼的边上开始有点向上卷了，说明表面基本凝固了，这时候把鸡蛋打到煎饼上，用铲子把鸡蛋推开并铺满整个煎饼，撒上点黑芝麻，我家正好没有黑芝麻了，这次就没有放。喜欢吃葱花和香菜的这时候可以撒葱花和香菜了。

5. 千万不要急着翻面，不然煎饼很容易就破给你看的。等鸡蛋基本凝固了，用铲子铲一下煎饼的底部，如果煎饼能跟着你的铲子自由滑动就说明可以翻面了，如果有铲不动的地方，千万不要硬来，那是煎饼还没熟，还不能翻面。不用担心煎饼低下会糊哈，咱们用的是低温档，底部是不会糊的。

6. 翻面以后等鸡蛋完全凝固了就可以出锅了。再把香肠烤一下。

7. 然后刷你喜欢的酱料：甜面酱、酱豆腐、韭菜花、辣酱，喜欢都可以放点，只是要注意不要太咸了就好。

8. 然后把烤好的香肠和切好的黄瓜条夹到煎饼里就也可以开吃啦。

【小贴士】

1. 绿豆面：小米面：白面的比例是4:1:1，您可以根据家庭人口数量进行增减。

2. 面糊建议提前一晚准备好，这样面和水充分融合，更好用。

3. 电饼铛一定用低温档，不然面糊一下去就熟了，也就不好摊开了。如果是用平底锅一定要用小火哈。

4. 面糊倒下去之后要迅速推开，不用担心推破，万一有破的地方，可以再滴一点面糊打个补丁的。

5. 一定不要着急翻面，不然很容易破。可以用铲子铲一下煎饼的底部，如果煎饼能跟着你的铲子自由滑动就说明可以翻面了，如果有铲不动的地方，千万不要硬来，那是煎饼还没熟，还不能翻面。

6. 酱料依个人喜好，只是不要太咸了就好。

好了，好吃的煎饼就做好了，您可以试试看哈，随时想吃咱就在家做，健康又美味，还不用排队。