红糖开花馒头的做法教程（正宗手撕红糖开花大馒头的详细做法）

准备100克白糖，放入大碗中，然后倒入100克刚烧开的水，用勺子给它搅动搅动，将红糖融化，搅匀以后放到这儿晾凉备用。

这个红糖水晾至微凉不烫手的时候就可以，然后在里面加入大概十克的老抽，加入老抽是为了让它蒸好的成品颜色更好更正，再打入2颗鸡蛋，5克的耐高糖酵母（一定市耐高糖酵母哦，做红糖馒头普通酵母不容易发酵），将鸡蛋搅散，酵母融化，准备500克的面粉，将调好的红糖水边倒边搅，最后搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的面团，这一步一定要多揉一会儿，这样做好的成品才会更松软，直至揉到表面特别光滑，以后扣上保鲜袋发酵至体积的1倍大。

大概35分钟，这个面团已经发酵好了，这时将它移交到案板上，在表面撒入一克的小苏打，反复的给它揉搓，一定要将小苏打给它揉匀，要不然蒸好的时候它会有星星点点的小白斑，面揉好以后，案板上撒一些干面粉，再将面剂子给它擀成大薄片，厚度大概有一元硬币的左右就可以，擀好以后在表面涂抹一点食用油，之后再撒入一点点红糖，这样吃起来会有一种沙沙的颗粒感，特别的好吃，然后将它从头卷起，卷好以后改刀切成三指宽的小段，之后再在馒头中间给它切一刀，但两头不要给它切断。

全部切好以后，在切口处撒入一点红糖，然后放入蒸锅，再次醒发十分钟在开火，水开以后计时蒸15分钟，关火五分钟后开盖将它取出。

这样做出来的红糖馒头真的是特别的松软又有弹性，又香又甜，口感像面包，特别的好吃。