挂面是怎么制作出来的？实拍三阳手工挂面的制作过程，一起来看看吧！

实拍三阳手工挂面的制作过程

三阳川黄家庄，整个村子都做挂面。祖辈们传承了悠久的手工挂面的制作手艺。后辈们把它继承并发扬光大了!

三阳川黄家庄手工挂面的制作工艺非常讲究，全过程都是纯手工，纯人力完成。它的制作大体可分为十个步骤。

第一步和面：和面要做到三光(盆光、手光、面光)，意思是把面在大盆内和好后，开始揉面，揉到面团不粘盆，不粘手后进一步再揉，揉到面团光滑为止。

第二步压面、划大条：把揉好的面在案板上压平压光，然后用刀把压平压光的面划成长条，每根长条大小均匀。

第三步盘大条醒面：把划好的长条均匀盘到盆里，盘好后需在盆里放一小时，也叫醒面。

第四步搓小条：把划好经过醒面后的大粗条搓成小长条，搓小条过程技术含量特别高，需要掌握一定的技术，才能搓揉均匀。然后又盘到盆里，第二次醒面大约12小时。

第五步上面：用手搓成麻花形状后缠到竹竿上，开始放到水箱，继续醒面大约40-50分钟左右。现场我们看到把面搓成麻花状的那位大妈，她的技术非常棒，搓面的过程非常熟练。

第六步开面：开面过程比较复杂，要经过好几道程序，面条从粗到细，从几十公分长到一米长左右。继续醒面1小时左右。

第七步出面：把开好的面条挂在外面高架上，开始撑面，直到大约四米长，面条基本成型。

第八步回面：把第七步成型的面条推到回面房，直到第二天开始晒面。

第九步晒面：把成型的面条推到阳光充足、空旷、通风的地方开始晾晒干为止。

第十步收面和绑面。

最后等面晾晒干后，将面从架子上取下，铺上干净的布放在地上，用刀切成30公分长由母亲捆成粗细适度的小把，就可以装箱了，截止此时历时三天的手工挂面就算完工了!