花卷的拧法 、有形、不塌陷？面点师分享发面、做花卷的技巧

今天分享一个南瓜花卷的做法，一伸一拉，一拧一卷，花卷几下就做好。

南瓜一小块， 削去外皮切成小块上锅蒸，一般蒸8到10分钟就可以了。

熟了以后放在盆中。

倒入白糖3克 用勺子按压成南瓜泥。

等南瓜泥稍微凉一下 ，温度不超过30度时，倒入酵母3克 ，搅拌化开酵母。

倒入普通面粉200克， 揉成南瓜面团。

盖上锅盖发酵1个小时。

1个小时以后 ，抓出面团可以看到面团下面全是蜂窝眼 ，面团已经发酵完成。

在案板上面撒上面粉， 取出面团。

经过搓揉挤压 ，压实面团内的小孔，搓揉成一个圆面坯。

用擀面杖擀成稍厚点的面片。

倒上一点植物油， 用刷子刷匀。

从一边往另一边开始折， 一点一点的折起来。

折完以后把多余的面片切下来。

然后切成三厘米左右的方块，全部切完以后 。

拿起两个面块重叠在一起。

用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸 ，然后拧成一朵花。

放在案板上，全部做完以后， 用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。

10分钟以后， 我们取出电蒸锅，锅热以后铺上一层湿棉沙布。

把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意 ，花卷与花卷之间要留点缝隙。

免得相互之间粘连。

中火蒸15分钟 ，花卷就熟了。

这个时候不要急着掀开锅盖， 花卷会突然遇冷收缩，等5分钟左右再掀开锅盖。

取出花卷装在盘中就可以食用了。

到这时南瓜花卷就做好了。怎么样，是不是很简单。