江苏有哪些经典的非遗小吃？从锅贴饺子开始，盘点江苏非遗美食

江苏有哪些经典的非遗小吃？接下来小编，就从锅贴饺子开始，给大家盘点一波江苏的非遗美食。

锅贴饺子

咸点小吃，煎烙的馅类食品，呈褶纹饺子形状，被称为金陵八绝之一。牛肉锅贴以牛肉为馅料，馅中调入酱油、盐、味精、葱姜、胡椒粉等，亦可加入鸡蛋。用面皮包成饺子后，放入抹油的平底热锅中，加水煎至金黄色后装盘即可食用。牛肉锅贴上部柔嫩，底部酥脆，味道鲜美。基本都是用开水和面，冬天的时候水温甚至达到100℃，馅料也只用西北牛肉。

奥灶面

奥灶面是中国十大面条之一，也是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。据说是乾隆最喜欢吃的面，奥灶面的浇头种类繁多，苏州人最喜欢白切鸭和扣肉，一口下去，喉咙冒油的感觉真好！

界首茶干

说到经典的非遗小吃，不得不提驰名中外的界首茶干。界首茶干已经有二三百年的历史，据说清代乾隆时期，乾隆皇帝下江南路经界首，闻到香味扑鼻，品尝乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。界首茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。

虾籽饺面

虾籽饺面，既有馄饨，又有面条，虾籽饺面由十个单饺和面条组成，单饺，也就是我们现在说的馄饨，馄饨的馅心十分讲究，精选了新鲜的猪臀部肉，按照肥瘦的比例，加各种调料精制而成，热气腾腾来一碗，大满足！面条劲道爽滑，以虾籽熬汤，配上少许蒜蓉，香得不要不要的。

蟹黄汤包

蟹黄汤包已有二百多年的历史，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，在明清时期已经享有盛誉。以制作绝，吃法奇，列四大名点之首。因为除汤包外所有的包子馅都是固态的，唯独靖江蟹黄汤包的馅是流动的汤，且皮薄如纸，吹弹即破，让人不得不叫绝。