美复古木纹桌子上的豚骨拉面

在日本，拉面是最受欢迎的饮食之一，几乎每一个城市都有它的特色拉面店。日本拉面店一般位于城市的商业区，店面大多为两层楼，有些甚至设有露台。

日本的拉面被认为是一种艺术，每一家拉面馆都有自己独特的风格。大部分拉面店都是自助服务。日本拉面店有两种类型：传统的日式餐馆和创新的自助餐厅。后者可以在自助餐厅中选择自己喜欢的面条、汤底和配料。大部分日本拉面馆都提供免费米饭，但也有一些提供收费米饭或其他高品质米饭。

东京拉面

东京拉面是日本最受欢迎的传统面条之一，由于其高品质和独特的口味，已经成为了日本的代名词。东京拉面在日本甚至世界各地都很受欢迎，最知名的是“Shakira”和“Shakira Litchi”，这两家店是一对双胞胎兄弟开的。

位于日本东京商业区的 Shakira （东京）和 Shakira Litchi （上海）从2013年开始推出，店内提供多种选择的面条，从普通的细拉面到粗一点的宽面条，以及各种口味和配料。Shakira的汤底是用猪大骨和牛骨等熬成，味道浓郁，并且每一碗汤中都放有一块鲜香的猪大骨块。此外， Shakira的面条也有很多种，包括细面、粗面和宽细混合面等等。

Shakira （东京）的面条分为两种类型：一种是细面条，另一种是宽面条。细面条相对更细，口感更滑顺；宽面条的口感相对较硬，适合一些不喜欢吃太软或太硬的人。此外， Shakira （东京）还有两种不同的汤头可选：一种是红色番茄汤，另一种是蓝色海带汤。Shakira Litchi （上海）的汤底和日本比较相似，不过提供了很多不同的汤头可选。

大阪拉面

大阪拉面，也被称为“关西拉面”。大阪拉面的口味有很多种，包括甜味、咸味、辣味等，每种口味都有自己独特的面条、汤底和配料。

大阪拉面最早诞生于19世纪末，在20世纪初已经是日本最知名的美食之一。今天，在日本全国各地都能看到大阪拉面馆的身影，其中又以大坂府大坂市为中心最为有名。在东京、大阪和京都等城市也有很多类似的餐馆。

大阪拉面是一种经典的日本面条，它以其独特的口味和味道而闻名。它以其丰富的配料和清爽爽口而闻名，口感嫩滑可口。除了面条以外，还有各种各样的配菜：煎蛋、豆腐、猪肉、海鲜和蔬菜等等。

对于第一次尝试大阪拉面的人来说，他们可能会喜欢上它。汤汁浓郁，面条劲道，配菜丰富，味道鲜美，价格实惠，组成了大阪拉面的特色。

福冈拉面

福冈拉面被认为是最好的日本拉面之一。福冈拉面店的特点是菜单非常丰富，包括所有不同类型的面条和汤底，以及不同的配料。

面条有两种类型：面条和拉面。面条通常有三种选择：细面、宽面或鱼生面。除了传统的汤外，还提供新鲜蔬菜和炸鱼或鱼肉。

汤底可以选择各种不同的酱汁，例如蘑菇、番茄、葱等。酱汁通常以咸味开始，然后再以甜味结束，这种口味使汤底充满活力和美味。

配料包括牛肉片、鸡胸、虾干、海带和蔬菜等。有些人喜欢将煮熟的牛肉片放入口中，这是一种很好的体验。除了传统的酱汁外，还有其他各种美味的酱汁可以选择。

横滨拉面

横滨拉面起源于1974年神奈川县横滨的吉村家，又称“家系拉面”。拉面汤底采用猪骨、鸡肉熬制而成，配以劲道的面条，加上叉烧等小物，经过数小时熬制的猪骨酱油汤(含鸡肉),再添加鸡油后，就形成了一份经典的横滨拉面。

横滨拉面第一个特点是汤汁浓郁，猪骨和鸡肉融合熬煮，汤底浓郁鲜美，口感滑嫩，味道清淡不油腻，造就了浓香的口感。同时在汤汁中，使用特制酱油调味，日本酱油的浓郁风味与猪骨鸡肉汤底结合，产生了奇妙的相性，这种绝妙的搭配也能紧紧抓住食客们的味蕾。

横滨拉面第二个特点来源于面的设计。面条大多较短，却筋道非常。这些面条由特定制面厂根据各大横滨拉面店铺的特点，提供各种细微差别的面食。短面配合浓郁的汤底，形成了横滨拉面独具一格的口感。

以上就是日本拉面的主要流派了，当然，还有开遍全球的长野拉面以及最早进入国内市场、争议极大的味千拉面。除此以外，国内的日式拉面馆，都拥有格子独家风味。当独自一人不知去哪里时，不如找家拉面馆，吃一碗热喷喷的拉面，品味下闲适的时光吧！