香酥小油条的家常做法，外酥里软又香又脆，比外面买的更健康

今天和大家分享香酥小油条的做法；

准备原材料：面粉300g，温牛奶130g，食用油30g、酵母3g、无铝泡打粉2g，鸡蛋、

盐3g；

做法：

往准备好的面粉里面加入3g酵母、泡打粉2g、食盐3g、打入一个鸡蛋，加入食盐能让油条更有筋道，把鸡蛋打散；

然后用温牛奶来和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，加入准备好的食用油，加食用油能让炸出的油条更加酥脆，然后下手揉成光滑的面团；

面团需要和的软一些，揉好之后盖上盖子，放在一边把面团醒发至3倍大；

这是醒发好的面团，醒好的面团不用再揉面了，否则容易起筋，我们直接给它拍打成1cm左右厚度的长条就可以了，长度可以窄一点，家里油锅没有外面那么大，小油条炸着更方便；

然后给它切成宽度大约2cm左右的长条，为了面皮能更好的粘在一起，可以在上面刷层水，然后把另外一块面皮叠上去，中间用筷子压一下，两头捏紧，这样小油条的生坯就做好了；

油温七成热，把油条轻轻的放下油锅，小心热油溅到自己，等油条慢慢浮上来，再用筷子轻轻翻动；

等表面变色了，两面金黄就可以出锅了，因为是小油条，大约炸2分钟左右就能出锅了，这样金黄酥脆的小油条就做好了，蓬松酥脆，营养又好吃；

香酥小油条的做法总结：

1、面团可以提前一晚上揉好，这样第二天早上方便又快；

2、家庭制作也可以不加无铝泡打粉，但是加了炸出的油条会更蓬松；