吃煎饼好吗？煎饼和汉堡包，谁才是早饭里的“垃圾食品”？告诉你聪明人如何吃

从小我们就被教育快餐都是垃圾食品，高热量没营养。而煎饼却是美味又健康的日常美食，经常被当作早餐来吃，尤其天津的“煎饼果子”更是闻名全国。

但是根据营养分析的数据显示，100克的煎饼里面包含热量高达354大卡、碳水化合物83克、蛋白质7.6克、纤维素9克、脂肪0.7克等。

与同等克重的米饭相比较，煎饼的热量要高出好多，要知道，每100克米饭的热量仅仅是116大卡，最普通的鸡肉汉堡才292大卡呢。

为什么会造成这样的差异呢？我们来一起看看制作煎饼的材料。

煎饼的饼皮一般是用绿豆或绿豆面做成的，现在还有改良版，用紫米面和蔬菜汁和的面做成的，口感细腻柔软。在饼皮成型以后加鸡蛋，可以随着想法来，想加几个加几个，抹上甜酱或辣酱、辣椒油，撒一些葱末和香菜末。

不过，煎饼里的食物材料虽然丰富，但是重头戏只有一个，那就是刚炸出来，香脆金黄的薄脆，正宗的煎饼果子里加的是刚炸的油条。油条使煎饼吃起来口感香脆，味道浓郁，是煎饼口味的重要组成部分。

此外，有些地方做的煎饼为了迎合人的口味，有一些备选材料，比如肉松、烤肠、生菜、土豆丝等。

这一串配料看下来，煎饼落个高热量的结果可一点都不冤。偶尔吃个一次两次调节口味没问题，经常吃就有些伤身体了。对于减肥的人来说，一顿饭吃一个煎饼可谓是“罪大恶极”。

但是，大家不必惊慌，虽然原味的煎饼热量高，我们也可以让它摆脱垃圾食品的行列，选择更换一些配料，让煎饼的热量降低一些。

其中，油饼和薄脆是热量占比最高的，每100克高达403大卡。大家在吃煎饼的时候，可以选择不加或少加油饼或薄脆，虽然会丧失酥脆的口感，但热量一下就降了下来，大家按照自己的需求做一些取舍吧。

另外，一些立即、烤肠、培根、肉松等加工肉类不仅热量高，还是致癌物，对人体健康是比较不利的，所以大家能不吃就别往煎饼里加啦。

从酱料上来说，我们也可以选择一些热量比较低的酱料，比如番茄酱、甜面酱、腐乳、豆瓣酱等热量都在50大卡一下，而千岛酱、芝麻酱、沙拉酱、辣椒油的热量就要高很多，建议要控制热量的人群不要选择添加这些酱料。

总之，煎饼可以吃，但热量不低，一定要选择好吃法哟。