教你做江米小油条，金黄酥脆，颜色一致

　　准备面粉500g、熟糯米粉50g、酵母5g、无铝泡打粉5g、色拉油20g、温水35摄氏度340g、鸡蛋一个、食用盐7g、黑（白）芝麻，5g小茴香（可不放）

　　首先准备好的面粉和熟糯米粉倒在一个盆子里，放入泡打粉、食用盐、酵母粉、鸡蛋，然后分三次倒入温水，搅拌均匀至没有面絮，搓成面团。面团搓好后倒入色拉油，开始搋面。这里需要注意，搋面的时候要用锤头，不要揉面，让油和面粉充分地融合在一起，天热的时候醒面10分钟搋一次面，分三次搋面，每隔10分钟搋一次，冬天的时候，中间醒面的时间要长一些，延长5-10分钟。

　　面团搋好后，倒入黑白芝麻和小茴香（不喜欢可以不放），再将面搋均匀。3遍搋好之后，盖上盖子醒20分钟，可以准备炸制小油条。

　　在案板上倒上一些色拉油，这样面团不容易沾案板，拿出醒好的面团无需揉面，拍扁以后根据面团大小分割面团。宽度一般在3-5厘米，手上沾油，一个手托住一个手用力下压，将面团压得更平更薄一点，擀面杖抹油将面团擀至0.5厘米厚，用到切成适合大小的小面条。

　　油温180°下锅炸制，中间不停翻动使炸出的油田金黄酥脆，颜色一致。