相对馒头，现在很多人下饭的主食也会换成蓬松柔软的花卷，即使不吃菜，嚼在嘴里也香香的，相传花卷是诸葛亮创始的馒头，当时里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏出很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”~

现在的花卷有麻酱的，葱香的，椒盐的各种口味，今天阿飞就和大家分享不用任何工具，只加入面粉和水这最简单的食材揉一揉，拧一拧，锅里一蒸即可出锅的好吃好看的花卷，阿飞这里没有加任何其他食材，原汁原味，当然，如果想改变口味和丰富口感，在和面时只需加入佐料即可，学会了什么口味都可以挑战哦~

【蒸小花卷】特点—蓬松柔软好吃好看

材料准备：

【主料】面粉

【配料】酵母3克

——【具体制作方法】——

第一步：和面我们准备面粉300克，加入酵母3克，用150克的温水和面，边倒边搅，搅成面絮以后，下手揉成软一些的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至2倍大，发酵好的面团非常柔软，里面都是蜂窝眼，我们把面团多揉一会，排出里面的空气，排完气之后就可以取出做花卷了~

阿飞唠叨：这个时候，你再把面揉一下，把它揉光滑，这样蒸出的花卷表面更加光滑，里面的气孔也更加细腻

第二步：折面揉好之后，把面团搓成长条，摁扁，用面杖擀成长方形的面饼，在面饼上倒入适量的植物油，用刮板刮均匀，撒上一层干面粉，这一步的目的 是给花卷分层，然后从面饼的上方 开始往下折，每折一下，都要用拍一下，排出里面的气泡~

第三步：做坯折成5厘米宽的长条，下成大小均匀的面剂子，捏住面剂的两头，把面剂抻长，向反方向转一圈，再把面剂的两端捏在一起，花卷的生坯就做好了~

第四步：发酵把做好的生坯用细布盖住，防止生坯受风，表面干裂，二次发酵15分钟，发酵至生坯明显变大，拿起来轻飘飘的即可~

第五步：出锅锅内加入适量清水，放上蒸笼，铺上润湿的蒸布，开大火把水烧开，转中火，把花卷生坯放入锅中 蒸5分钟，5分钟以后关火，再焖上2分钟，这一步的目的是让花卷慢慢冷却下来，防止出锅后突然遇冷，表面塌陷，蒸汽散尽之后，我们打开锅盖~