别总吃白米白面啦，来点黑色的馒头换换口味吧

朋友们，在我们的一日三餐中多多“食黑”“补黑”绝对大有裨益。你知道吗?黑小麦，雅号“益寿麦”，它的营养和益处毋庸多言，所以我推荐大家多吃些黑全麦粉制作的食品 。

今天我就蒸了一锅黑麦馒头，一起来看看制作过程吧！

黑全麦粉500克，水320克，酵母3克

1.把酵母加入面粉中，搅拌均匀。

2.大约35度的温水（手感温温的但不能烫）少量多次加入面粉中，同时拿一双筷子一边倒水一边搅拌，面粉逐渐变成了面絮状。

3.接着就可以用手在盆中揉面，将所有面粉揉成团后醒面五分钟，方便后面继续揉面。

4.面板上散少许干粉，我们把面团移到案板上继续揉面。这一步很重要，要想蒸出的馒头好吃要多揉一会儿。揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜放到温暖处发酵即可。

5.冬季室温较低发酵时间略长，我今天等了大约两小时。发好的面我们用手指在中间戳一下，戳出的洞不会回缩，或者看一下面团内部满满的蜂窝状就代表面发好了。

6.案板上撒些干粉，把盆里的面团取出开始揉面。这一步主要是把面团中的空气揉出来，使面团柔韧均匀，我大约揉了五分钟。接下来整理成长条状，切成大小均匀的等份。我做的比较小，切了12份，每个剂子约65克。

7.每份剂子再稍微按揉，整理成圆的小山丘状，最后放入蒸锅中二次醒发15到20分钟。

8.锅中放凉水开大火，水开后计时15分钟关火闷3分钟后再开盖。

三分钟后我们掀开锅盖，你看，个个油黑油亮的小胖子出现在眼前。

如果您家白面白米占据了餐桌，一定要试试给家人蒸一锅黑色的馒头尝尝啊，不仅是换换口味，关键是能吃出健康啊