兰州拉面是哪个民族？这碗过了4000年的面条，为何至今不腐

中国历史，源远流长。不论时间过了多久，老祖宗留给我们的遗产，除了是对文化命脉的延续，也是在时刻警示着我们。面对历史，我们除了敬畏，还要坦然和客观。

在数千年的改朝换代的长河里，历史从不会因为时间的流逝而消亡，哪怕是一碗面条，在过了4000余年，依然破土重现人间。令人震惊的是，这是世界上第一碗面条，由小米制成，就出土于青海省喇家遗址。

谈到面条，中国人对面条的吃法太有学问，南北水土不同，面条的讲究各具特色。南方的面条，以细面为主，细面主要以汤面为主，像杭州的“天下第一面”就是一种汤面。北方的面条，吃起来劲道，喜欢香辣，陕西、山西、河南等地的面条尤其出名。

可若细究，具有4000多年的制作食用历史的一碗面条，实在难以讲个通透。大江南北，黄河两岸，汇聚中国所有面条，五花八门也不足以形容。光是”青海拉面”和兰州拉面“，就已经令人傻傻分不清，二者之间也始终争论不休。

我第一次去兰州旅游的时候，当地人声称兰州没有“兰州拉面”，只有“兰州牛肉面”。那么全国各地随处可见的“兰州拉面”究竟是哪儿的呢？通过这次的青海萨拉尔故里民俗文化园之旅，我才算是梳理清楚这碗面究竟是怎么回事。

“兰州拉面”实际上是青海撒拉族开的，他们以“兰州”之名义，让青海拉面火遍全国。但少有人知道这“兰州拉面”其实就是青海拉面，而在大多数人的印象里，拉面就该是兰州的。

据统计，在2012年以前，市场上90%的“兰州拉面”都是青海撒拉族开的，也是青海撒拉族让“兰州拉面”遍布全国。也就是说，青海拉面披着“兰州拉面”的外衣，火遍了全国。

如今，国内各地经营的“兰州拉面”店多达7500多家，输出劳动力4万人。不论是在京津冀、长三角还是珠三角，拉面店名声随着众多人口的流动而传遍四方，同沙县小吃、黄焖鸡米饭并称中国小吃三巨头。

虽说“兰州拉面”名气大，可实际上厉害的还是这青海拉面，可谓是“真人不露面”。青海拉面的历史可算是深厚。喇家遗址出土的一碗面条，直接改写了中国面条起源的历史，顺便向前推进了2000年，是世界上最早的一碗面条，足足沉睡了4000余年。

2002年喇家遗址的发现令人惊喜又意外，出土的所有文物中名气最大的竟会是一碗面，当时出土的文物包括有人体骨骼、陶器、玉石和动物骨骼等，其中最令人震惊的是一个盛有面条的陶碗，因为它改写了历史。

在所有国家有关面条的文献记录中, 中国的文献记录最早, 可以追溯到距今约2000年前后的东汉时期。但在没有文献记录的2000年前，甚至更早的史前时期，古人是否有吃面条的习惯？又是从何时开始制作面条的，用什么材料和方法制作的？这一直是个谜。

直到喇家遗址这碗面的“问世”，直接挑明了真相，提供了我国古人在4000年前就已经制作面条的最有力的证据。更为惊奇的是，考古学家通过研究发现，这一碗面并不是由麦子做成，而是由小米合成。

小米并没什么黏性，怎么可能做成面条呢？后来，考古学家通过层层实验与研究，最后证实小米其实是可以做成面条的。同时，这碗面条的出现，也解决了另一个重要争论：究竟是谁发明的面条？

在喇家村面条出土前，中国制作面条的文字纪录最早是出现在东汉时期。但意大利人和阿拉伯人都声称自己是面条的发明人，因为他们吃面条的历史至少已有两千年历史。而意大利人更觉得他们发明面条的时间要早于中国。

现如今，喇家遗址的发现令这番争论有了答案：中国在4000年前就已有面条，比迄今可考的年代还早了两千年。发明面条的究竟是谁？不言而喻！

这一成果的发现，在2005年刊登于英国《自然》杂志上，在全世界引起强烈的反响。不知道当时的意大利人听闻这一伟大的中国考古发现后，脸蛋会不会感到发烫呢？当时，我站在文化园的博物馆内，内心澎湃不已。

万万没想到，“兰州拉面”是如此厉害，也没想到过了4000余年，这碗面还能保存完好。据悉，考古学家还在这碗面内发现了动物骨头碎片，说明它还是一碗荤“面条”。