大部分的孩子都喜欢吃面食，中式的包子水饺，西式的面包蛋糕，这些都是孩子们的最爱。特别是蛋糕，柔软香甜，更是被孩子青睐。蛋糕做法看似复杂，但是真正做起来要比包子水饺省事很多。不用发面，不用揉面，搅拌搅拌放进烤箱，等待烤熟就好了，非常省心。

葡萄干蛋糕

【食材】鸡蛋6个、低筋面粉115克、绵白糖60克、玉米油60克、牛奶60毫升、葡萄干80克

【具体做法】

1，葡萄干洗净，擦干表面的水分后切碎。

2，准备两个无油无水的深盆，将蛋黄和蛋清分离，注意蛋清里面不要有蛋黄混入。

3，蛋黄盆中加入15克左右的白糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4，再把玉米油和牛奶倒入盆中，再次搅拌均匀。

5，筛入115克的低筋面粉（蛋糕粉），将面粉混合均匀。

6，搅拌成这种光滑细腻，完全没有干粉的面糊就可以了，放在一边备用。

7，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器打成粗泡的状态。

8，倒入剩余的所有白糖（45克），用电动打蛋器的高档模式将蛋清打发至干性发泡，最后的状态如图，打发成功的蛋清洁白细腻，提起打蛋器可以看到直立的尖角。

9，取一半的蛋清倒入蛋黄糊中，混合均匀。

10，然后将蛋黄糊倒入蛋清盆中，和剩余的一半蛋清混合均匀。搅匀的面糊颜色微黄，特别细腻。

11，最后将葡萄干倒进面糊里，再次轻轻拌匀就可以了。

12，取一个蛋糕模具，我这里用的是长方形烤盘（24*34），底部铺上油纸好脱模，将蛋糕糊倒进来，震出里面的气泡。然后送入预热好的烤箱，上下火150度烤25~30分钟。

13，烤到自己喜欢的颜色可以在蛋糕表面盖上一层锡纸，以免蛋糕表面颜色过深。

14，蛋糕烤好立马取出，揭掉油纸，放在烤架上冷凉。

15，切成小块方便食用，完全冷凉后可以装在保鲜袋里，防止风干。

这款蛋糕做法特别简单，烤制时间比较短，可以试试。香甜柔软，混合着葡萄干的酸甜，特别好吃。