这是一个非常快手的饼干配方，它利用了泡打粉与黄油的特性，使得饼干变得既蓬松又柔软，同时还有一层脆脆的外衣，搭配上香葱的味道，非常在一天的早晨拿来当作早餐食用，让你的一天都能量满满！

虽说这么的好吃又好味，可是它却没有一般饼干那般复杂的制作工序，简单的几下就可以搞定入烤箱了，而且你的双手几乎全程都不需要碰触到面团，也不需要发酵面团，更不需要去揉一下面团。

是不是很神奇？它的烘焙时间要比前期的准备与制作时间都要来得长，你可以在起床后睡眼惺忪的状态下制作和将它放进烤箱，再去洗漱一番，等你精神抖擞地回到烤箱前后，一盘香气扑鼻的葱香饼干就烤好啦！

所需材料与工具清单

• 中筋面粉 × 150克
• 无铝泡打粉 × 2克
• 无盐黄油 × 60克
• 小葱 × 1根
• 食盐 × 2克
• 玉米油 × 3克
• 鸡蛋 × 1个
• 全脂纯牛奶 × 75克

重点材料的特别说明

中筋面粉：你或许会以为，既然不用揉，不用发酵，是不是得使用低筋面粉呢？其实完全不用，只要你有普通的中筋面粉即可；当然，如果你非要用低筋面粉也是完全可以的，对于新手小白来说，低粉可以大大提升饼干制作的容错率。

无铝泡打粉、无盐黄油：这两种材料是让饼干内部松软无比的中坚力量，它们可以形成一大一小两种气泡或空洞，这些气泡不但让饼干松软，而且大大小小的也可以起到支撑饼干不塌陷的作用，也就让外皮可以肆无忌惮地脆化啦。

小葱、食盐、玉米油：它们是饼干味道与香气的来源，当葱花被加热烘烤到一定温度后，它会散发出无比诱人的香气，同时玉米油会锁住它的水分，让葱花不至于过快地干掉，并导致糊化；再配上食盐与面粉和香葱的混合，让早餐充满了香味。

鸡蛋、全脂纯牛奶：不但有香味与香气，营养也要丰富起来，无水的配方使用鸡蛋和牛奶来混合面粉与其它食材，除了作为它们之间的黏合剂以外，也为这款葱香饼干提供了足够的营养。

详细操作步骤与注意事项

-= Step 01 =–

先将小葱用刀切成细丝后，再切成等分的小段，最后切成葱花备用。

-= Step 02 =–

将食盐和玉米油加入葱花中拌匀备用。

-= Step 03 =–

将从冷藏中取出来的无盐黄油撒一些干粉，并在刀上也抹一些干粉，将黄油切成小丁备用。

-= Step 04 =–

将切好的黄油丁与中筋面粉、无铝泡打粉混合均匀。

-= Step 05 =–

将鸡蛋、牛奶和葱花加入混合后的黄油面粉中，用刮刀翻拌到大致无干粉的状态。

-= Step 06 =–

烤盘中铺烘焙油纸，用两个勺子将面糊分成9个等分的圆球，摆在烤盘中，最后用勺子将圆球稍加整平。

-= Step 07 =–

将烤盘放到另外一个烤盘中，用双烤盘的方法来烘烤，烤箱205℃预热，将烤盘放入烤箱的中层位置，烘烤22分钟就可以出炉了，出炉后将饼干尽快移至晾架，让饼干自然冷却。

操作中要点与小贴士说明

-= Tips and Point 01 =–

小葱先切丝再切葱花，可以避免圆圈形的葱花在饼干烤好后，吃起来对口感造成影响，切丝后再切的葱花会以更好的形态存在于饼干中，体积也更小，更容易释放出葱香味，口感也更好。

-= Tips and Point 02 =–

玉米油可以防止食盐加速将葱花中的水分释放出来，这样可以更好地保留葱花中的水分和香气，在烘烤加热时可以得到更多的葱香气味；另外不要过度地搅拌，完全融化的食盐在饼干中的作用会变小，口感上吃不出食盐的颗粒感，会减少许多的乐趣。

-= Tips and Point 03 =–

从冷冻中拿出来的黄油是切不动的，最好提前将黄油放在冷藏中软化，这样不但可以避免黄油过度软化成液体，也可以让黄油充分软化到可以用刀来切；如果你的冰箱有零度室，也可以放在零度室中软化，效果会更好；切好后的黄油丁可以重新放回冰箱中冷藏一会，效果会更好。

-= Tips and Point 04 =–

当牛奶和鸡蛋这两种液体加入面粉中后，要尽快拌匀后，摆入烤盘中，尽快送入烤箱烘烤，这样才能最大限度地防止面粉中的面筋形成，这样才能在烘烤之后在表面形成脆皮，而不是硬硬的那种表皮，也能让饼干酥到掉渣子。

-= Tips and Point 05 =–

如果你不喜欢吃咸味的饼干，可以将葱花与食盐换成25克的细砂糖，或是按自己的口味来增加糖的用量，这样烤出来的饼干就是甜味的酥脆饼干了，味道和口感也一样地好吃哦。