开花枣馒头的花样做法（一次发酵红枣开花馒头）
2024-07-19 12:31:42好朋友烘焙
尝试了一下红枣开花馒头，味道确实不错，这个馒头主要为我妈妈做的，她特别喜欢红枣开花馒头。
我们都知道红糖和大枣的营养价值都很高，特别是女性平时多食些大枣和红糖，还有驱风寒、补气益血的功效。可以说是是既廉价又实用的女性保健佳品。”
今天又做了一次，把详细流程上传了，手残党也可以轻松做，一次发酵很简单。
食材
中筋面粉500克
纯牛奶250～270克
红枣70克
红糖60克
酵母5克
步骤
1、首先先处理红枣，红枣去核切条，在切粒，放一边备用。
2、接下来红糖倒入牛奶里融化，再放入酵母，静置5分钟。
3、然后倒入面粉里，边倒入边用筷子搅拌成面絮，揉搓成团，揉差不多15分钟。
4、红枣粒加入揉搓好的面团里，揉均匀，使面团包裹住红枣。
5、红枣已和面团合为一体。
6、把面团揉成长条。
7、往中间一切平均分成8个面团，挨个揉搓成圆。
8、馒头用割刀切十字形。
9、整形好的包子放入蒸架，放入锅里盖上盖子，发酵1个小时(冬天发酵时间需要适度延长，判断是否发酵到位看是馒头是否有两倍大小)开中火蒸20分钟，闷5分钟，就会闻到香喷喷红枣味的馒头了。
10、真的很好吃，健康又美味。
11、这次中秋做的红糖开花馒头。
12、更新另一种更加简单的整形方法，今天第一次做的整形，前面步骤一样，揉长条之后直接拧成一个一个的小剂子放案板整两下就可以，然后放锅里发酵，开蒸！
13、成品出来我觉得也很漂亮，最主要还是简单，形状自然。
小贴士
第一，酵母为什么放牛奶里？
酵母分两种，干酵母需要提前放纯牛奶里增加它的活性，速效酵母则直接放面粉里就行。
第二，纯牛奶需要加热吗？
夏天温度比较高，不需要加热，冬天温度低，可以加热到微温，注意不能太烫，会烫死酵母。
第三，冬天发酵室温不够怎么办？怎么判断是否发酵到位？
建议把锅里的水烧到微热，再把馒头放进去发酵，判断是否发酵到位看有没发酵到两倍大小。
第四，面团太干？