“驴打滚”的由来

驴打滚，是东北农村地区、老北京和天津卫传统特色小吃之一，成品黄、白、红三色分明。因其作为最后进行制作一个工序中撒上的黄豆面，犹如到了老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵解决黄土，因此而正式得名“驴打滚“。

“驴打滚”的原料是大黄米粉、黄豆粉、澄粉、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜子。其生产分为制坯、拌馅和成型三个过程。“驴打滚”外层是豆粉，金黄色，豆香甜甜，入口松软，风味独特。豆馅入口即甜，黄豆不用咀嚼就能细细品味。是老少皆宜的传统小吃。

那么接下来，就让我们看看，这跨三省著名小吃“驴打滚”怎么做的！

“驴打滚”配方及制作过程

原材料：

糯米粉 500克

温水 350克

黄豆面 200克

制作过程：

1. 将糯米粉放入盆

1. 将糯米粉放入盆中，加入温水。

2. 将其和成面糊状即可。

3. 倒入盘中蒸15分钟即可。

4. 豆粉放入烤盘中烤制金黄色即可。或者放入锅中小火炒至金黄色即可。

馅料原材料：

红小豆 500克

绵白糖 250克

糖桂花 100克

盐 15克

制作过程：

1. 红小豆洗干净，放入盆中加入水和碱面，如蒸锅蒸熟。

2. 将蒸好的豆沙放在不沾锅中，加入色拉油炒制。

3. 炒制20分钟左右加入绵白糖及糖桂花和盐一起翻炒，不停的翻炒要不容易糊锅。

4. 炒到豆沙抱团不沾炒勺即可。

5. 盛出晾凉备用。

组装：

1. 在面案上撒上烤熟的黄豆粉。

2. 把蒸好的糯米面铺在上面用擀面杖擀成薄片。

3. 在薄片上抹上豆沙馅，抹均匀，无留白。

4. 从上到下卷起，然后再撒上一层豆粉，用刀切成合适大小的小块即可食用。

提示

这款家喻户晓的小吃，相信大家通过上面的详细配方已经会做了吧？虽然看起来很简单，在家就能制作，那么湉湉再这还是要多说几句，避免再制作的过程中大家踩雷。

1. 豆粉一定要烤熟，若不烤熟就会有一股生豆子的味道。
2. 在炒制豆沙馅的时候，一定要一直搅拌，不然很容易糊锅，味道会变得发苦发涩。
3. 在蒸至糯米浆的时候要在容器上刷上油，不然蒸好后会粘在容器上下不来，影响成品的美观；
4. 给大家拓展一下，我们可以在豆沙馅上在抹些自己喜欢吃的一些果酱或者酱料都可以。