水饺是我们生活中常见的主食，鲜香美味，营养多汁，水饺也叫饺子，在北方人的餐桌上，出现的频率最高，还记得前几天的冬至吗？大街上卖饺子的店铺，结结实实忙碌了一整天，在我们这有个说法，“冬至要吃饺子，否则会冻耳朵”，除此之外，下雨阴天也吃，过年过节也吃，家人团圆也吃，可以这样说，饺子已经完全融入了生活，几天不吃就难受，民间关于饺子的谚语也不少，例如“大寒小寒，吃饺子过年”，“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，“头伏饺子二伏面”等。

说来也奇怪，饺子有什么好吃的呢？无非就是皮包馅，其实长大后才明白，真正喜欢吃饺子的原因，除了口感，更多的是氛围，一家人围坐在一起，有人和面，有人调馅，孩子在身边玩耍，大家有说有笑，聊一聊家常，说一说新年愿望，感觉特别的幸福。

说道这里，就不得不提一个重要的问题，吃饺子寓意团圆，在煮饺子的时候，您千万不要煮破了，这跟煮法有很大的关系，煮水饺时，是冷水下锅还是开水下锅？您要搞清楚，很多人煮错了，好好的饺子，被煮成了一锅粥，破坏了美好的氛围。

现包水饺

新鲜的水饺，面是新的，馅是新的，而且现场包，煮这种水饺的时候，自然要用沸腾的开水，水开下入饺子，一次别下太多，用木铲轻推锅底，防止粘连，等锅沸腾以后，开盖加入凉水，重复三次这个步骤，直到饺子变得大肚圆滚滚，就可以出锅了，此步骤没有任何异议，也是正常煮饺子的过程。

冷冻水饺

1、当大家在煮冷冻水饺的时候，一定要注意，冷冻水饺不能用开水煮，否则一煮就烂，烂成一锅粥了，速冻水饺被冻得硬邦邦硬，但是饺子皮中，还是含有一定水分的。

2、正确的做法，应当是盯着锅里的水，在刚想冒泡，还没有完全沸腾的时候，下入速冻水饺，水饺会降低水温，当温度重新升起来的时候，饺子皮也刚好适应水温，解冻完成，煮速冻水饺，要温水下锅，也就是水半开的时候，这个时间段最佳。

3、如果开水下入速冻水饺，由于种种原因，饺子皮可能会瞬间裂口，影响了食欲和美观，在煮冷冻水饺的时候，很多人习惯解冻了再煮，其实完全没必要，化冻后再煮，也有煮破水饺的可能。

4、为了饺子不粘底，需要全程大火，在开锅之前，还需要用木铲轻推锅底，间隔20秒钟左右一次，粘底也会把饺子煮破，尽量别用铁铲，用木铲或者硅胶铲，掌握好这两个小技巧，速冻水饺几乎不会破皮。

技巧总结

1、水中加入小半勺食盐，盐能增加面皮的韧性，减少破皮的可能。

2、温水下锅，刚想冒泡的时候，速冻水饺不要开水下锅，否则会增加破皮的可能性。

3、煮水饺要大火，在没沸腾之前，记得用木铲轻推锅底，多试几次，防止粘连。