煎饼是我国人民吃过一种主食方式，现在的煎饼形式多种多样，口味丰富，自己在家动手也很简单，那么煎饼怎么做才不糊？煎饼怎么不糊锅成型？

煎饼怎么做才不糊

材料：面粉、鸡蛋、洋葱、柿子椒、食盐、植物油、五香粉。

做法： 1、洋葱和菜椒。

2、香肠和鸡蛋。

3、将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用。

4、鸡蛋加入五香粉、食盐,搅拌均匀。

5、将面粉放入蛋液中。

6、将面粉搅拌均匀，这个时候是非常稠的面糊，这样做是可以让面粉充分拌匀，不留面疙瘩。

7、再加入适量水，这个时候加水，面糊的浓稠度就容易调控了。

8、将切好的蔬菜粒放入拌匀即可。

煎饼怎么不糊锅成型

1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

4、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

煎饼柔软的窍门

1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼，也可以使用五谷杂粮面烙出五谷煎饼，也可以到集市上买煎饼。

2、准备好做煎饼的所有家什和时令菜，（比如电饼铛、舀子、），然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中，倒入食用油，放入盐少许，味精少许，孜然少许，当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少，有些人可能不喜欢某些材料，当然可以不放。

3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜，然后放置在一边，再等几分钟，让材料充分释放，融入菜内，让其入味。

煎饼可以天天吃吗

煎饼属于油炸食物，油炸食物不宜多吃。 任何食物天天吃不仅会腻，而且对身体也不好，因为连续吃同一种食物会造成营养失衡，并且煎炸的食物容易致癌，因此，杂粮煎饼不能天天吃。