花卷发面怎么发 ，发面别只会放酵母粉，教你小技巧发得好又大，出锅花卷暄软白嫩

导语：最近花卷新做法火了，一切一卷像绣球，暄软咸香入味还好吃

不管是蒸馒头、包子亦或是花卷，都需要经过和面、发酵、蒸制等等过程，而在此其中发酵是比较重要的一个过程，发酵好的面团做的面食口感才会更加丰富美味，对于很多人来说发酵的过程总是做不好，从而使得蒸的面食口感受到影响，花卷是我家常会做的一种面食，花卷的样式丰富多样，这段时间比较流行一种外观类似绣球的花卷，所以我也尝试了做，做花卷发面的时候，大家需要记得别只会放酵母粉，将其中的技巧掌握到位了，面团发酵便会又好又大，蒸的花卷也会暄软白嫩好吃，下面我便将做法详细分享给大家。

绣球花卷的做法：

备用食材：小麦粉320克，牛奶180毫升，酵母粉3克，白糖10克，花生酱适量；

制作过程：第一步，首先将面粉放入和面盆中，加上白糖将其混合搅拌均匀，然后牛奶置于火上加热至30度的时候即可关火放入酵母粉将其化开并且静置一会；

第二步，将化好的酵母牛奶分次少许倒入在面粉中，搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个光滑的面团，然后覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，并且用手掰开面团里面是密集性气孔的时候，面团便发酵成功了，移至在案板上，揉搓整理成长条状；

第四步，分成大小适中的面剂子，取一份擀成圆薄片，涂抹一层花生酱，将其卷起来，然后将面卷对立分切开，切开的两条面卷像麻花一般卷起来；

第五步，从尾巴处捏住向里弯，卷到左边的面头处将其压在底部即可，锅中添上水，冷水下锅开始蒸，待锅开后继续蒸20分钟，即可关火闷一会出锅享用即可。

小编总结：面食对于北方人来说是非常重要的，在我家的一日三餐都离不开面食，花卷更是常见的一种，外表美观口感丰富的花卷，深受家里大人小孩的喜欢，做花卷的时候还可以根据个人的喜好随意做搭配，豆沙馅、花生酱亦或是椒盐等等都可以搭配，绣球花卷可以说是最近最火的一种花卷做法了，一切一卷即可做成，而且大家将其中的技巧掌握好，花卷便会是暄软咸香入味好吃，这样做的花卷家人又岂能不爱？学会了做法当作早餐吃也是很不错的选择。

烹饪小技巧：

1、发面别只会放酵母粉，多加上点白糖，可以起到促进发酵的作用，冷天发酵本就比较慢，所以我们需要创造条件，不仅需要加白糖，还要放在比较温暖的地方，发酵速度会更加快；

2、牛奶和面或者是水和面都可以，注意要将液体加热至30度左右，这个温度更加易于酵母的存活，更能激发其活性，发的面团又大又好；

3、做好的花卷胚子，冷水上锅蒸，便不用二次醒发，因为随着水温的慢慢升高，还可以让其有一个发酵的空间，蒸熟后别急着出锅，闷一会防止表面塌陷。