广式香煎韭菜饺子，拌馅调味有顺序，多加一步，韭菜嫩绿不出水。作为一名合格的吃货，对于自己喜爱的食物，一定要学会自己做，无论经历过多少次失败，也要做出自己喜爱的味道来。我很喜欢吃广式香煎饺子，那个味道真是无敌香无敌好吃，又香又脆的外皮，加上馅料是韭菜和肉末，那味道真是好吃得不能形容。这香煎韭菜饺子我在家做了不下3次，每次都是以失败告终，不是馅料出水，就是馅料松散，再就是味道不香。但是为了能吃到那念念不忘的味道，我还是继续尝试做这个香煎韭菜饺子。

其实喜欢吃饺子的人，都是喜欢吃它的里面的饺子馅，如果饺子馅做得不好吃，即使送给我吃都是白搭。我特别喜欢韭菜做的饺子馅，想要做广式香煎饺子那个味道，是比较困难的，里面有好多小技巧需要注意，一不小心，一步错就会步步错了。这些小技巧我们要知道是什么原因，知道了就会很容易做了。在已经退休几年的二舅的指导下，我终于知道做这个韭菜饺子的馅料是有那么多讲究的。

二舅告诉我说在做韭菜馅饺子的时候，千万不要对其直接搅拌，想要不出水、翠绿、紧致又有嚼劲，必须多加一步，这样就会很容易做出美味的韭菜饺子了。如果大家感兴趣的话，请多用一分钟的时间来了解一下吧，下次就能知道如何做出好的韭菜馅料饺子了。

【香煎韭菜饺子】

【所需用料】

猪肉200克、鸡蛋一个、韭菜200克、饺子皮适量。

【操作步骤】

第一步：首先把猪肉用搅拌机打成肉泥，肉泥的黏性更好，不需要加太多的生粉就能有更多黏性。家里没有搅拌机的可以用刀剁成肉末也行。韭菜处理前，先要用盐水浸泡30分钟，韭菜表面有很多灰尘或者农药，需要彻底地清洗干净才能进行下一步切成韭菜末。

第二步：韭菜末搅拌前，先要倒入适量的食用油，这样可以锁住韭菜的水分不往外渗，这样就能让韭菜不出水了。然后加入适量的生粉，把韭菜末进行搅拌，力气需要温柔，不要太大力了哦，这是关键一步。

第三步：有人喜欢把鸡蛋炒熟了加入韭菜馅中，但是我喜欢整个鸡蛋一起加入馅料中，在鸡蛋的作用下，加上肉泥的黏性，不需要太多生粉，整个馅料出来后的效果可是很爽口有韧劲的。

第四步：把馅料全都搅拌混匀后，最后才加入适量的盐，均匀撒在肉馅上，再轻轻搅拌即可，馅料就做好了。最后加入盐目的是让馅料出水量大大减少，包饺子的时候才不会因为水多而把饺子皮弄湿透不容易封口。

第五步：把饺子包好，整齐地摆放着准备下锅。

第六步：煎饺子有两个方法，一个是把整个饺子蒸熟了再煎，另一个可以用生煎的方法，后者做出来的口感更香，更快。我首先在平底锅中涂上一层底油，然后把饺子摆放整齐，然后加入少量的清水。盖上盖子后大火烧开，转中火，把锅里的水分慢慢蒸发掉，那个时候饺子也就熟了。

第七步：水收干后，把饺子翻过来，看看底部的焦香程度，好了的话就翻到另一边，也稍微煎一下就可以啦。

香煎韭菜饺子就做好了，其实好吃的馅料不需要放太多调味料，有人放醋，有人放食用小苏打，还有人放食用碱，可能各人有各人口味吧。但是荣耀觉得原汁原味才是好滋味。关键是先放油和最后放盐的顺序，千万不要错了，大家学会了吗？