萝卜干的做法：

备用食材：萝卜4斤，白糖50克，盐20克，干辣椒10个，菜籽油2勺，花椒粉少许，生姜1块，八角1个，香叶1个；

制作过程：第一步，萝卜清洗干净，切去两头，无需去皮，将萝卜切成2厘米宽的条，加上白砂糖和食盐，搅拌均匀后，压上一个重物；

第二步，一个晚上的时间，将水分压出，挤干后，放入太阳下晾晒，2天时间，晒至8成干便可，炒锅中添上食用油，放入洋葱、生姜、八角和香油；

第三步，小火炸出香味，看到香料发黄捡出不要，将热油浇在事先用辣椒粉、花椒粉和熟芝麻混合的碗中，搅拌混匀成辣椒油，晾凉了用；

第四步，晒好的萝卜干收回，用清水冲洗干净，挤干水后，放入一个碗中，浇上油辣椒，再放入生抽、香醋和少许的香油，搅拌均匀；

第五步，装入一个瓶中，放入冰箱冷藏一个晚上，萝卜干便入味了，取出来便可吃，不着急的可以腌2天再吃。

小编总结：萝卜干用这个方法晒，2天时间就能吃，嘎嘣脆，怎么吃都行，冬天做萝卜干我家便会用这个方法，干净卫生，吃着更加放心，冬天的萝卜价格很便宜，几毛钱一斤，而且对于正当时的蔬菜错过吃可惜了，萝卜的吃法虽说多样，但相对来说我更爱萝卜干，晒好的萝卜干搭配各种调味料拌一拌，香脆入味，早上喝粥的时候吃再好不过，开胃更下饭，每年冬天我家做萝卜干便会用到这个方法，特别简单实用。

烹饪小技巧：

1、冬天做萝卜干，学会1招，将切好的萝卜条压上重物，便可更好将其水分杀出，多余的水分去除，晒萝卜干便无需太长的时间，轻松便能晒好，杀水的时候可以加上食盐和白糖，可以杀一杀萝卜的怪味，用食盐和白糖混合可以中和味道；

2、晒萝卜干的时候，需要散开放，不要堆在一起，如果是要现做现吃，萝卜干晒至7、8成干便可，如果要存放建议晒干一点，更易保存，吃的时候用温水泡一泡，不会咬不动；

3、炸香料的时候要用小火，油也可以稍微多一点，这样的油更香，而且不会糊，当然了如果家里有现成的油辣子，便无需这个操作，因为腌萝卜的时候放了盐，因此这一步不用放盐便可，调味料可以按照个人喜好添加。